秋は、食べ物がおいしい季節として知られています。
野菜も旬を迎えるものが多くあり、
栄養がたっぷり含まれているんです。
秋野菜のパワーを取入れて、健康と美容に役立てましょう。
秋野菜の栄養素と効果についてご紹介します。
★さつまいも
秋には、イモ類が旬を迎えます。
その中でもさつまいもは、芋ほりや焼き芋など、
イベントを楽しみながら食べられる人気の野菜となっています。
旬のさつまいもは甘みがあり、スイーツにもぴったり。
さつまいもの魅力は、美味しいだけでなく食物繊維が豊富なところ。
食物繊維は、腸の蠕動運動を良くして、
便秘を解消するのに役立ってくれます。
そのため、腸内環境を整えるのにも効果的。
カリウムも、豊富に含まれています。
カリウムには余分なナトリウムを排出する働きがあるため、
細胞の浸透圧を整えるのに役立ってくれます。
さつまいもに含まれているビタミンCには、抗酸化作用、
免疫力を高めてくれる作用などがあります。
★レンコン
根野菜であるレンコンも、秋野菜を代表するものの一つ。
歯ごたえのあるレンコンは、味だけでなく食感を楽しむこともできます。
レンコンには、ビタミンC、食物繊維、カリウムが多く含まれています。
ポリフェノールも含まれているため、
老化の原因となる活性酸素の働きを抑えてくれます。
そのため、アンチエイジングにも役立ってくれますよ。
レンコンを切るとネバネバとした成分が出てくるのですが、
このネバネバの正体はムチン。
ムチンには、粘膜を保護してくれる働きがあります。
そのため胃壁を保護して、消化・吸収の機能を高めてくれますよ。
★しめじ
秋の野菜と言えば、きのこ類。
秋のきのこ狩りも人気を集めています。
中でもしめじは、「香りマツタケ味しめじ」と言われることもあるくらい、
美味しいきのことして有名です。
カロリーが低いため、ダイエットに活用されることも多くなっています。
しめじには、カルシウムの吸収を高めてくれる
ビタミンDが含まれています。
そのため、カルシウムを含む食材と一緒に摂るのがオススメです。
必須アミノ酸の一つである、リジンも含まれています。
リジンには、体の成長を助けたり、免疫力を高めたり、
集中力を高めたりする働きが期待できると言われています。
食物繊維の一種である、βグルカンも含んでいます。
βグルカンには、腸内環境を整えるだけでなく、
免疫力を高めてくれる効果も期待できます。
風邪などの予防にも役立ってくれますよ。
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学術秘書
池田です。
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【理由】
・「ムチン」と称することが誤りであることが科学的に確定され、さらにこの記載が消費者等を誤認させ不利益を生じさせることが明らかになった
http://acsec.jp/mucin.html
・事業者及び消費者等による国家賠償訴訟の恐れがある（広報誌等の配布物、「栄養士」「製菓衛生師」「調理師」等の各種試験問題）
http://nokyoko.jp/#hope
【詳細】
（日本国内だけで）植物の粘質物を「ムチン」と呼ぶことの根拠や起源
http://acsec.jp/maffgo.html
http://kojien.acsec.jp/
なお、本件にかかる刑事・民事事件が全国各地で激発するなど、事態が緊迫しておりますこと、ご承知おきください。
http://acsec.jp/soumugo.html
※参考：
[1]平成の大獄（へいせいのたいごく）｜改元の礼：
永田恭介 筑波大学長らによる公益通報者 看護師 中西京子さん襲撃事件
http://heisei.nokyoko.jp/
[2]虎の門外の変｜家来たちは、子どもを殺した。：
岡本薫明 財務事務次官らによる公益通報者 看護師 中西京子さんに対するパワーハラスメント
http://toranomon.nokyoko.jp/