やさい日和の薬膳ごはん
ようこそ
こぐま食堂へ
＼(ᵔᴥᵔ)／
初夏の爽やかな陽気☀️
時々暑くなったり
肌寒くなったり
そして，梅雨の走り
と
テンション上がったり下がったり
なんとなくパッとしない
そんな時は
自然の力を借りて
過ごす知恵
薬膳
が役に立つかも
今回はお豆さん🫛
豆苗
↓
サヤエンドウ
↓
グリンピース
どの成長段階でも
栄養価の高い野菜
薬膳では胃の調子を整える
老廃物を排出する働きがあると
言われてます
旬の野菜は
その季節のカラダに
合っている！
それだけ覚えておけば大丈夫
豆ごはん
緑鮮やかポイントは🟢
濃いめの塩水でお豆を茹でたら
そのまま冷ますこと
余熱でも火が入るので
加熱は1分半前後で
白だしを加えた水で炊飯
炊き上がったら
エンドウを加えて蒸らすだけ
お豆に塩味がついてるので
味つけは控えめに
江戸東京野菜の
川口エンドウ🫛で作った
パーフェクトサラダ
ゆで卵
しっとり鶏むね肉
じゃがいも
レタス
水菜
胡瓜
ミニトマト
ヨーグルトとマヨネーズと
マスタードのドレッシングで
暑かった日はひんやり副菜
冷やし鉢
トマトを湯むきして
白だしに一晩つけておいたもの🍅
わかめ
長芋
茗荷
そして青茹でした川口エンドウ
八王子の畑で収穫
選別してきました
スーパーで買うと
お値段が高い割には
シナシナでガッカリすることが多い
けど
同じ畑で作る
連作が出来ない
秋から初夏まで畑を使う
収穫のタイミングが一気にきて大忙し
となかなか大変な作物です
作り続けてくれる
農家さんに感謝です
美味しく頂きました
ご馳走さまでした