こんにちは！
金沢市の子連れで通える
時短講座＆お料理教室
「すまーときっちん」の佐藤智実です。
ずっと作って見たかった
手作り味噌。
けれど、
マンション住まいなので
通気性の良い場所がなく
諦めていました。
ところが
タンスの脇など
ちょっとした場所で大丈夫！
とわかり、
今年3月に味噌づくりデビュー♪
その時の記事はこちら。
冬の寒い時期はゆっくりと、
夏に向けて
徐々に発酵のスピードを
上げていくのが良いとのことで、
冬に仕込むと
美味しくできるそうです。
我が家では、
クローゼットと壁の隙間の
ちょっとしたスペースに
そっと置いておきました。
暑い夏を越えて、
6か月の熟成を終えたので
ついに昨日解禁！
子どもたちと
「3、2、1、Open♡」
と掛け声とともに開けると、、
うっすらと
白いものがありましたが
ほぼ無傷！
確認したところ
安全なものとわかりましたが
念のため取り除きました。
開けた瞬間に
お醤油のような濃い香りが
一気に立ち上りました。
まずは味噌だけ味見。
「濃いねー！！おいしい♡」
自分で作った長女をはじめ
みんなご満悦。
まずはシンプルに、
きゅうりスティックにつけたり
お味噌汁に。
いつもはお出汁で作るお味噌汁も
今日はお味噌だけで。
旨みがしっかり。
赤味噌のようなコク。
お味噌のつぶつぶが
苦手で残す長女が
「お味噌のありがたさがわかった！
このつぶつぶもおいしい♡
今度からちゃんと食べるね！」
お椀ピカピカ、完食。
一番楽しみにしていた
一番楽しみにしていた
「味噌ごはん」は
味噌の旨みがクセになって
ついついおかわり♡
この秋は
「味噌おにぎり」が
我が家の大人気になりそうな予感です♪
金沢に来てから
麹文化に日常的に触れる機会が増えて
我が家の食生活も
変わってきました。
塩麹・醤油麹・甘酒
そして味噌。
身近にある発酵食品の
ありがたさと美味しさを
実感しています。
お味噌はまた必ず
来年も作りたいと思います
手作り味噌デビュー
迷っている方はぜひ
今年の冬は
チャレンジしてみてはいかがですか？
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忙しいママのための【時短アドバイザー】
&子連れで通えるお料理教室【すまーときっちん】講師
佐藤智実（ともみん）
