つぶつぶカボチャシフォン

卵白に塩を入れたもの

と入れないものを比べてみた

塩入りの方が、表面が平均に膨らんでいた。

今回は、シフォンの混ぜ込みに重みのある物を入れるので、

メレンゲの泡がより安定するように、塩を加えてみた。

梨のコンフィチュールなど、少し形がある物を入れるときにやっていた、シフォンのコツなのです

今日は、カボチャを荒くフォークで潰して

シフォンに混ぜ込みました。

いつもなら、綺麗にペーストしたものをいれますが

、今回はカボチャの形をあえて少し残し

、つぶつぶ感を味わってもらいたくて挑戦*\(^o^)/*





塩のおかげで、今回も混ぜ合わせ100回しても

生地はダレることなく綺麗に出来ました。

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