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１級フードアナリストMasaki

一流シェフじゃなくても、理屈抜きでお母さんや妻の味が一番だったりする。
命をいただく。感謝と敬いの心を忘れない。
FOOD・A Masakiが日々の中で、食文化、食空間、お客様とお店の通う想い。を何気なく紹介。
楽しく食べたい人と、ガンバル飲食業界を応援。

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季節に感謝！

おはようございます。
ここ何日の荒れた天候も今朝はよいお天気。
今日明日で入学式を迎える人が多い晴れやかな日となり、私達の気持ちも明るくなります。

季節感が無くなるほど便利な現代生活ですが、四季の流れの中で、一年を健やかに過ごす幸せを知る日本人であることを嬉しく思い、今日も好い日にして行きたいですね。。

春、季節の変わり目は、想いもよらぬ体調変化もありますので、皆様ご多忙中、ご自愛下さいませ。

本日も、皆様に好い日でありますように。
2013.4.8(mon) 晴れやかな朝


ハルマリ＠渋谷のおもてなし

お料理を提供する同じ行程のひと手間は、思いを込め考え抜かれたひと品か否かで格段の差を呈する。

それは見た目だけでなく、
むしろ口に運んだ時にお客様が感じ取る官能的な決定打。

高級品の粋の料理でなく、これをランチの小鉢でやる料理人とハルマリさんでお会いできました。

あの筍の食感をだすための包丁と、素材を楽しめる味の加減は、口の中を美味しくリセットしてくれて、再度美味しく主菜を楽しませてくれる。

あとはそれを受け取る側（食べ手）の感性も、そこに応えたいですね。
これも立派なおもてなし。感謝。
FoodAnalyst Masaki


iPhoneからの投稿


渋谷 道玄坂＠『ハルマリ(春茉莉)』 驚きのチャイニーズ・ワンスプーン

投稿写真

渋谷 道玄坂、4月3日ＯＰＥＮの初日に伺った『ハルマリ(春茉莉)』

リトルチャイナタウンがコンセプト。1階がバルで、2階はカフェ。テラス席はこれからの季節、街路樹と合間って間違いなく特等席！

さてさてアップした一枚の写真。オススメ四川風麻婆豆腐。試食をさせて頂きビックリ！

写真の浅～いピントの先にあるのが私のお気に入り麻婆な部分。

料理人曰く、ポイントは、『青山椒と花椒の合わせ方にあり』とのコト。もちろんそれだけじゃない…
脇役の小鉢までが実に丁寧なお料理としてこだわられている。次回、オーダー確定！

この日、一番の驚き
チャイニーズ・ワンスプーン

撮影  Canon EOS X6i


春に満ちた朝

今日は、4月1日。
線路沿いには、まだ盛りと言わんばかりの眩しい桜色が埋め尽くす。電車内には、見るからに新社会人。見るからに学校が春休み中、な子供たち。
来週には、真新しい学生服が、電車内に新鮮さを纏った風を持ち込むにちがいない。
見ている私
までエネルギーが漲ってくる。

まさに、春。いのちの息吹の季節。
よしっ、頑張ろうっ！
平成25年4月1日 春に満ちた朝


わざわざ足を運ぶ…予感のカレー

投稿写真

投稿写真

投稿写真

神南カレー、実はカレーライスで頂くのは初めて。店頭でカレーパンを買ったことがあります。の程度。決定的に生活動線から外れているのが原因。

…で、最初に言ってしまうと、ハマりそうです。(自分でも驚き！)
次回、同じ嬉しさがあったら、わざわざこのカレーの為に足を運ぶ価値あり！のカレーな予感。

この日頂いたのは、
デビュー前の“限定版カツカレー”

歯応えのある肩ロースを使った豚カツは、確かに柔らかさに向かっている中、新鮮な肉らしい噛み応え。

神南カレーのルウがカレーパンとは違う(あたりまえか？！笑)トマトの酸味がコクと合間ってルウ全体を華やかなものにしてくれている。

近いうちに再訪したい！


やさしいメッセージ

さっきの桜、モノクロにしてみた。

photo:01


なんだか淡い水彩画

こんな風に使ってみた
なんとなくメッセージが温かい
photo:02

きっと…
もらった人の気持ちも温かくしてくれる

～もてなし～
撮影 Canon EOS X6i

iPhoneからの投稿

春・温かい うぶ毛

たまには桜を後ろから眺めてみる。

星形をした額は、淡い桜色の引き立て役者だったりする。
そして、陽にあたり浮かび上がる産毛に懸命に咲く桜のいのちを感じて嬉しくもある。

気持ちがほっこり温かくなる。
photo:01

撮影 Canon EOS X6i

三田製麺所 辛つけ麺 特大

投稿写真

投稿写真

投稿写真

花見かと思いきや、蕾を固くする様な寒さ。

こんな日は、…拉麺です。
というコトで、再訪しました。
渋谷@三田製麺所   本日はつけ辛麺

特大はくれぐれも覚悟を持って;^_^A
私の場合、後半はファイターな気分。顎疲れました。美味しいのですが、しばらく拉麺は大丈夫！

くじけそうになった時の乗り越え方を見つけました。少し残った麺を平らげる手段！
「スープ割り少なめで」とお願いします。
すると、麺の喉越しが良くなります。

「チャーシューを２ブロック位残しておく」と、味のアクセントになり完食に辿り着けます。

特大 500g 麺のコシが、茹でおき炒めナポリタン600g以上に立ちはだかりました。


桜の う・な・じ…

投稿写真

投稿写真

時には、背後から眺める桜も…

星型のがく。
太陽に照らされ、眩しい産毛に気づけた嬉しさ
モノクロにしたのは色彩抜きで感じてみたかったから。

メッセージカードになる。早速使ってみた。いい感じ。

撮影  Canon EOS X6i


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