巨峰で自家製葡萄酵母を作る。始めてから3日目。2日目で葡萄の皮がパクっと割れ始めて... 巨峰🍇で自家製葡萄酵母を作る。 始めてから3日目。 🍇🍇 2日目で葡萄の皮がパクっと割れ始めて泡もプツプツ。 🍇🍇🍇 そして3日目の朝。蓋を開けてガス抜き＆新しい空気を入れる♬控えめながら泡もプツプツ。 🍇プツプツ(笑) 酵母の活動を促す為に小麦粉や砂糖を入れるっていう人もいるらしいけど、少し様子見😁 🍇葡萄酵母で作るパンが美味いらしい😋 元種を作れる日が楽しみだ♬ 写真・文：菅沼 雅貴 2017/10/14 morning 1枚目PICは3日目 2枚目PICは初日 #自家製 #自家製酵母 #葡萄酵母 #葡萄🍇 #元種 #airth #菅沼雅貴 #foodanalyst #FoodAnalystMasaki #料理 #料理男子 #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 13 6:10pm PDT
手作り米粉で何作ろう♬昨日の続きよく乾燥させたらフードプロセッサー (以下、フープロ)で... 手作り米粉で何作ろう♬ 昨日の続き🙂よく乾燥させたらフードプロセッサー (以下、フープロ)で細かくしたら、いつもの篩にかけたら、真っ白い米粉の完成♬ フープロで細粒にならなかったものはタイ料理でよく使うクロックヒン(石臼)で細粒に仕上げる グルテンフリーの米粉のコスパがグンッとアップ😁 米粉でゴマたっぷりのさつまいもパンもいいなぁ😁 写真・文：菅沼 雅貴 #glutenfree #komeko #米粉 #米粉パン #焼き菓子 #フードプロセッサー #フープロ #料理 #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #foodanalyst #FoodAnalyst Masaki #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 10 8:31pm PDT
グルテンフリーの焼き活用に米粉を作り中浸水させること4時間。その後しっかり水切りしてオ... グルテンフリーの焼き活用に米粉を作り中😁 浸水させること4時間。その後しっかり水切りしてオーブンに投入。 もう少しだな🙂 2017/10/10 night 写真・文：菅沼 雅貴 #glutenfree #グルテンフリー #米粉 #米粉パン #米粉スイーツ #米粉マフィン #米粉シフォンケーキ #米粉ケーキ #焼き菓子 #muffin #muffins #スイーツ #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #FoodAnalystMasaki #foodanalyst #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 10 6:51am PDT
Today's Muffin 〜Banana Muffin 〜バナナをピューレにして生地... Today's Muffin 〜Banana Muffin 〜 バナナをピューレにして生地に混ぜ込んでしっとり♬ 🍌🍌🍌 今日は🍌バナナは立てずにトッピング😁 🐄🐄🐄 そして、バター不使用のバナナマフィン♬ シフォンケーキみたいなキメの焼き上がり♬ ミルク🥛🥛か、濃いめの☕️珈琲で 写真・文：菅沼 雅貴 #muffin #muffins #banana #焼き菓子 #スイーツ #バター #バター不使用 #料理 #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #FoodAnalystMasaki #foodanalyst #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 9 8:55pm PDT
Today's Muffin 〜pineapple muffin〜焼き上がり♬ナイフを... Today's Muffin 〜pineapple muffin〜 焼き上がり♬ナイフを入れた瞬間にパイナップル🍍とマフィンの甘い香りのコラボが至福♬ 🍍🍍🍍 それもそのはず🍍🍍 生地作りに果汁。生地にキューブ状のパイナップル。トッピングにもパイナップル…（焼いてる途中で埋没した😅） 実は、バターもオイルも使ってない。(笑) 想像以上に美味すぎ😁 膨らんだ生地は、カリッとして甘く、中はしっとりふわふわのギャップ♬ 🍍🍍🍍 焼きパイナップルの美味しさにフレッシュなパイナップルの香り(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 🍍🍍 これは、また作る(笑) 写真・文：菅沼 雅貴 2017/10/09 morning #muffin #muffins #pineapple #マフィン #パイナップル #バター #バター不使用 #オイル #オイル不使用 #焼き菓子 #スイーツ #料理 #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #FoodAnalystMasaki #foodanalyst #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 8 10:58pm PDT
Muffin chocolate＆crumbled〜マフィンのハッピー効果♬今日の気分は... Muffin chocolate＆crumbled〜マフィンのハッピー効果♬ 今日の気分は優しいブルーの色づかい♬ クランブルをトッピングして焼いたマフィンはビジュアル＆芳醇な香りにワクワクしながら、ひと口で間違いなく笑顔にしてくれる😁 写真・文：菅沼 雅貴 #muffin #muffins #crumbled #焼き菓子 #マフィン #クランブル #クランブルマフィン #香り #芳醇 #バター #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #foodanlystmasaki #FoodAnalystMasaki #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Oct 2 2:02am PDT
今朝の焼き菓子はハロウィンシーズンだしたっぷりカボチャ生地にも裏漉ししたカボチャがたっぷり... 今朝の焼き菓子はハロウィンシーズンだしたっぷりカボチャ🎃生地にも裏漉ししたカボチャがたっぷり♬ 180度で40分…それでも竹串に生地が付く。プラス5分、3分とかしつつ、ほぼ大丈夫そうだけど仕事に行く時間になり、見届けずに現在に至る😁 勝手に食べていいよ。って言ってあるけど、、、 夜、帰宅したら見てみよう。 写真・文：菅沼 雅貴 #カボチャ #パンプキン #パンウンドケーキ #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #foodanlystmasaki #FoodAnalystMasaki #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Sep 30 10:59pm PDT
開けて見たら既にバター？(笑)♬先日、フードアナリストの枠を超えて付き合ってる友人から貰... 開けて見たら既にバター？(笑)♬ 先日、フードアナリストの枠を超えて付き合ってる友人から貰った生クリーム。 🐄 生クリームをダメにしない為にバターを作って焼き菓子に使おうか…パックを開けたら既にバター？定義からすると、適度な温度と振動を与えて、液体バターミルクと固体バターに分離させ、洗ったらバターの完成となるわけだ。しかし、分離させてない。だけど固形化してる^_^ 🐄 スプーンでひと回しするといい感じの硬さ。 🐄 ひと口味見。テクスチャは、ホイップバターの様な軽やかさがある。 🐄 瓶詰めしたら、バターミルクと分離してないのをうっかり忘れてた。200gの生クリームから取れたのは185g。15gは何処へ(笑)多少パックに残っているがほんの少し。 🐄 まぁ、見ての通り瓶詰めキャパオーバー😁 🐄 急遽、他の瓶に移した。 意外に美味しいから生クリーム使うパン🍞を焼くときに使ってみよう。 🐄 牛の恵みを無駄に出来ない😁 きっとうまい😋 さて、今日もお疲れさま♬ バターは氷温室にしまって帰ります。 そうだ、しゅうちゃんありがとう😊 写真・文：菅沼 雅貴 #butter #バター #バターミルク #生クリーム #ブレンダー #パン #パン焼き #ホイップバター #料理男子 #airth #菅沼雅貴 #foodanlystmasaki #FoodAnalystMasaki #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Sep 29 5:19am PDT
ベルベットのようなセージの花♬水遣りするだけでハーブのアロマが漂う庭には、ローズマリーと... ベルベットのような🌿セージの花♬ 水遣りするだけで🌿ハーブのアロマが漂う庭には、ローズマリーとフェンネル、ミントが競い合うように成長し、花を咲かせている。 😁売るほどある(笑) 新緑あとの梅雨時にグッと成長するが、実は今の時期は更に成長してる。 パクチーもイメージに無いくらい、今の時期の方がたっぷり収穫し易い(笑) セージも何気に3株とも元気😄 オレガノは地味にすごい茂ってる(笑)ブルーベリーは慎ましやかだ。🌿タイムはホントに地味😄 誰か要るかな？ それとも売りに出すかな？😁 今日は長かった仕事が一つ完了しそうだ。精一杯やってみよう♬ 写真・文：菅沼 雅貴 #herb #herbs #sage #rosemary #fennel #mint #oregano #thyme #lemonbalm #blueberry #ハーブ #ローズマリー #セージ #フェンネル #ミント #オレガノ #タイム #レモンバーム#ブルーベリー #airth #medicalherb #菅沼 雅貴#FoodAnalystMasaki #foodanlystmasaki #フードアナリスト 菅沼 雅貴さん(@smalyst)がシェアした投稿 - 2017 Sep 28 7:45pm PDT
