リクエストは、イタリアンチキンソテー
今日使う鶏肉は、大振りな胸肉2枚。
もちろん、モモ肉でもＯＫ。
コツは、どちらも肉厚なところに刃を入れておく。ムラ無く火が通ってお肉が美味しくなる。
(神経質にならずに広げる気分でＯＫ)
そしたら、胸肉は、塩胡椒しておく。
これで焼く準備は、完了。(^_-)☆
次はガーリックオイル。
ガーリックを２片、皮を剥いたら包丁の腹で潰して
オリーブオイルと潰したガーリックをフライパンに投入して弱火の状態香りをオイルに移す。
この時に鷹の爪を入れるけど、我が家は、まだジュニアが辛いの苦手なので、時間差で後から合流（笑）
焦げる前に一度、ガーリックと鷹の爪は、取り出しておく。
これでガーリックオイルもＯＫ!
いよいよ焼きを始める前に強火に。
鶏胸肉は、皮の面から焼き始めて、カリッと香ばしく焼く。
ここでミニトマトもフライパンへ
この時、包丁の角でトマトの皮を被っておくと、火が通り易くて更に美味くなる。
皮がキツネ色に焼けたら、もう片面を焼いてバジルを全体に振って取り出して置いたガーリックを鶏肉の上に戻す。
実はこの時、隣りで妻がサラダ作り。
エビと、小口にカットしたアボカドとブロッコリーを準備。
岩山の様なチキン
上から覗くとかなりボリューミーなのが一目瞭然！
皮はパリッとしていて、お肉は程よい弾力
ご馳走さま。
2012.9.2 dinner
撮影 Canon S95
iPhoneからの投稿