GIN / ジン

ジンとは、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒。ジュニパーベリー（ねずの実）の上に流すことによって香り付けがされているのが特徴的。無色透明、爽やかで奥深い香味をもったお酒。

1660年、オランダのライデン大学の医学部教授、フランシスクス・シルヴィウスが作った解熱・利尿用薬用酒、ジェネヴァ (Jenever) がその起源。これが、普通に飲んでも美味なため、薬としてではなくお酒として飲まれるようになっていたそうです。
1689年、オランダの貴族であったウィリアム3世がイングランド国王として迎えられた際にこの酒もイギリスに持ち込まれ、人気を博するようになり。その際、名前も短くジンと呼ばれるようになる。〔ジュニパー・ベリーのフランス語、ジュニエーヴルにちなみ、ジュニエーヴル・ワインと呼び。このジュニエーヴル・ワインが、のちにイギリス人の間で縮まってジンという名称になったそうです。〕

昔ながらに、単式蒸留器を使用してつくられてるオランダ・ジン（ジュネヴァ）。生のジュニパー・ベリーを発酵、蒸留してつくるドイツのシュタインヘイガー。ドライ・ジンが作られるようになる以前、雑味を抑えるために砂糖を加えたオールド・トム・ジンなども有名ですが、現在主流であるジンはドライ・ジン（Dry Gin,「ロンドン・ジン」とも呼ばれる）イギリスタイプです。
〔ドライ・ジン / 連続式蒸留器で度数９５度以上のグレーン・スピリッツをつくり、植物性成分を加え、もう一度単式蒸留器で蒸留して、成分の香りを溶けこませる。（植物性成分は、ジュニパー・ベリーのほかに、コリアンダー・シーズ、キャラウエイ・シーズ、シナモン、アンジェリカ、オレンジやレモンの果皮、その他各種の薬草、香草類が使われるそうです。）〕


ジンを使った主なカクテル
マティーニ
ギブソン
ギムレット
ブルームーン
ジン・フィズ
ジン・トニック
ピンク・ジン
トム・コリンズ
シンガポール・スリング
ジン・バック
ジン・ライム
など



薬臭いなんて言われることもあるジンですが元々は薬だったから。
ちょっと熱っぽいなってときにはジンを飲むと解熱効果がありますよ。



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スモテンことBAR SMALL TEMPLE / バー・スモールテンプルのホムペ


BAR SMALL TEMPLE
新宿旧コマ劇場の裏の角のビル(タテハナビル)の地下一階
新宿ロフト・宮崎料理＆焼酎何処みやこんじょと同じビルにスモテンがあります。


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