昨日、柚子ソーセージの試食会を開催しました！

㊧　ポークとビーフの合い挽きに柚子を混ぜ、スモークしたもの

㊥　ポーク１００％に柚子味噌を加えたもの

㊨　ポーク１００％のチョリソーソーセージに柚子を加えたもの

この三種類の試食をしていただきました。

評価は全体に高かったのですが、

「柚子の苦みが残る」

「味噌やチョリソーは柚子の風味が消されてしまう」

などのお声をいただきました。

僕自身の感想もやっぱり同じ感じ。商品化に向けてはまだまだ手直しが必要です。

とは言え、まさやんのソーセージはやっぱり激ウマ！！　商品の仕上がりのクオリティは非常に高いレベルで、僕的には特に“柚子味噌”が絶品！！　仙台味噌を使っていて、土産品にもぴったりだし・・是非商品化したい！！！　

本場ドイツ仕込みのソーセージ職人“まさやん”

今回頂戴した意見を基にブラッシュアップし、もう一度試食会を開催できるように頑張ります！

ところで、一枚目の写真の後ろに移っている柚子は、おととい収穫した女川の柚子。

まだまだ木が小さくて弱いので、成長も良くありません。掌に二つ乗っかるほどの大きさです。

今年はこの二つだけの収穫でした。

もっともっと良い柚子が作れるよう・・・鹿と闘いながら頑張っていこうと思います！

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試食会の結果