今日は銀座三越のイタリアンフェアへ行ってきました。
広告で見て欲しかった、生のポルチーニ買っちゃいました。
お店の方によると、ソテーして塩コショウでシンプルにと教えていただいたので、笠の部分を中心にソテーし、笠と軸をクリームパスタにしました。
ソテーはふわふわの食感。固そうなイメージでしたが口の中でとろける感じです。
パスタは煮込むとかなり縮んでしまいましたが、あっさりとした味になりました。
普段は乾燥ポルチーニを使っているのですが、香りも味も断然乾燥の方ですね。
椎茸も乾燥して干し椎茸になると、アミノ酸が増えて香りも倍増するのと同じことだと思います。
ですが、生のポルチーニ食べてみたかったので幸せな夕飯でした。
カプレーゼは同じくポルチーニを売っていたお店で購入した「ボッコンチーニ」を使いました。塩味が効いているので、トマト、ポッコンチーニ、ブラックペッパー、オリーブ油だけで塩は入れませんでした。
他のお店より水牛を使っているのに手頃な金額だったので、開催期間中にまたリピートしたいです。
ごちそうさまでした。