緑の妖精さん(アブサン)との出会い・・・
ずいぶん前の話ですが、
私がアブサンと出会い始めの頃・・・
正直、他の酒類と比べて、
感覚の違いがあまりよくわかりませんでした
これと同じような感覚をお持ちの方も多々いらっしゃると思います。
(もちろん個人差はあると思います。)
それは何故なのか・・・
とある説を簡単に要約すると、
飲み始めの頃は、何らかの酵素が、
体内でアブサンを阻害している。
そして、ある程度飲み続けていると、
適切に代謝されるようになる
この理論は、昨日も登場したシトクロムP450に基づいていると思われます。
シトクロムP450（英語: Cytochrome P450）は水酸化酵素ファミリーの総称である・・・・・
その他、積み重ねや、
感覚的記憶など・・・
知れば、なお楽しくなるアブサン
よい出会いを・・・!!
Enjoy!!
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緑の出会い・・・ アブサン Silverman
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