どうしてこのアブサンは、
ストロング系なのにイマイチしっくりこないのか
そう言った疑問を尋ねられることがあります。
ハーブやスパイスの組み合わせは、
私の経験上、非常にシビアで難しいものがあると思っています。
風味ノミを追求するのであれば、
何ら問題ないと思いますが、
アブサンの場合は、世界観を期待している方々が、
3～4割位いるのではないでしょうか
ハーブやスパイスは、様々な風味はもちろん、
様々な成分が含まれているのはご存知かと思います。
それらの成分のバランスが悪いと、
ハーブ&スパイスの例えて言うなら、クロス・レジスタンス(交差耐性)を感じてしまい
イマイチしっくりこない感じがしてしまうものだと思っています。
しっくり、いきましょう
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ペルノ・アブサン Silverman
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