今月からメニューが変わったんですが、
通常メニューの他に、
毎月、日本酒&焼酎を選びお客様に提供する事になった。
お酒は興味ありありなので、志願しドリンク担当にさせてもらった。
その中で、いろいろ日本酒を調べているとなんとも興味深い。
今まで大量生産&消費を目的にお酒を作っていたが、
ここ数年、業界が若返りをしていることもあり、
こだわりがありエッジの効いたお酒が増えている。
また、国内だけでなく、海外展開も積極的におこなっているよう。
獺祭が良い例ですね。
考えてみると、イメージはワインに近い。
レストランという立ち位置で何ができるか。
もう少し掘り下げて考えてみようと思う。
何か楽しくなる予感～。