唐揚げやポテト、天ぷらやトンカツなどの揚げ物は、心理的に満足度も高く、満腹感を得やすい食事だが、ダイエットや美容を気にして「揚げ物大好き！ だけど、太っちゃうからなぁ……」と、我慢している働き女子も多いだろう。
しかしそもそも、揚げ物を食べる＝太る、というのは本当なのだろうか？ いえいえ、じつは揚げ物も、食べ方に少し気をつけさえすれば、ダイエットの敵ではなくなるのだ。
今回は、ダイエット食品を展開するサニーヘルス株式会社が発表したデータを参考にしつつ、働き女子が知っておきたい“太らない揚げ物の食べ方”を、フードアナリストの筆者から3つご紹介しよう。きっとランチのメニューの選択肢も、幅が広がるだろう。
■1：脂肪を代謝させるものと一緒に食べればOK！
体に入った脂肪を代謝させてエネルギーに変えるには、ビタミンB2が有効だそう。脂質の摂取量が多いほど必要になるので、肉や魚、チーズなどの動物性食品、ビタミンB2を多く含む舞茸・エリンギなどと一緒に食べるといいようだ。
また野菜、海藻、きのこなど、食物繊維豊富なものを副菜に加えるのも重要とのこと。食物繊維には脂肪の吸収を抑制する働きがあるので、揚げ物に定番のキャベツの千切りなどがオススメだ。
さらに揚げ物を食べる前に、先にキャベツに箸を付けるだけで、なお一層の効果が期待できるとのことなので、ランチで天ぷらや洋食系をチョイスする際は、ぜひ心がけておこう。
■2：ランチならOK！
揚げ物を夕食のメインに食べる人も多いだろうが、じつは体脂肪に変えないようにするためには、お昼に食べるのがベスト！ 逆に、起床後間もない朝食では胃腸に負担がかかるし、夕食だと食後に消費するエネルギーが少ないので控えたほうがよさそうだ。
また、夜に高カロリーな食事を取るとエネルギーが余り、脂肪として蓄積されやすい傾向もあるそうなので、働き女子が揚げ物を食べるのはランチ限定にしておいたほうがいいだろう。
■3：揚げたてならOK！
揚げ油の種類によってその度合いは違うものの、油は時間の経過と共に酸化する点に注意が必要だ。
酸化した油は体に悪いので、揚げ置きされた出来合いのものを食べるよりは、揚げたての物を食べるほうがいいのだそう。揚げ油についても、オリーブオイルやキャノーラ油などの、酸化しにくい油を使っているのもポイントになるとのこと。店選びの参考にしたい。
さらに、少量の油で焼くように揚げるほうが、余計な油を摂らなくて済むとのことなので、自宅で揚げ物をつくる際は、覚えておきたい。
以上、働き女子は知っておきたい“太らない揚げ物の食べ方”をご紹介したが、いかがだろうか？
高脂肪・高カロリーのイメージが強い揚げ物だが、食べ方次第では体脂肪に蓄積しにくく、太りにくくすることも可能だそうだ。
揚げ物を食べたいけれどダイエットやお肌が気になって……という働き女子のみなさんは、よろしければ参考にしてほしい。