いつもの土曜日は息子とお昼を共にする私だけど、息子は今日部活で「3年生を送る会」があったため１人だけのお昼になっちゃいました。
送る会といっても、午前中は1年～3年までランダムで決められた今日限定ペアでの対抗戦、そして午後からが本番（笑）の食事会♪ 会場から想像すると、どうやら今年もジンギスカンらしいです(*^▽^*)
実家からトマトが大量に差し入れられているので、ホントに毎日毎日トマト責めwwに遇ってます。ちなみに一昨日はナス＆トマトのチーズ焼き、そして昨夜はスパニッシュオムレツ（らしきモノ）にまでトマトを使わざるをえないホドですもん(;^_^A
さてさて1人のランチ、何食べよう・・・・・・・？
トマトで何かできないかしら・・・・・？
そこで思い浮かんだのが、先日みかんさんから教えて頂いてマジウマだったチーズリゾット♡
今日はそれをちょっぴりアレンジし、トマトリゾットにしてみました＾＾
1人淋しく食べるにはもったいないくらい、今回もウマウマのリゾットができましたヨ(o^-')b
トマトの酸味と甘みがご飯にしみて、パルメザンチーズの塩味とコクが味に深みを加えてくれるようです＾＾
基本はもちろん、先日のみかんさんレシピ です♪
①みじん切りのニンニク＆タマネギをバターで炒める
②①にお米をいれてなじませるように火を通す
③ワイン代わりの料理酒を加える
④皮をむいてザク切りしたトマト、あらみじんにしたハムを加える
⑤コンソメスープを数回に分けて加えて炊き上げる
⑥炊き上がったらパルメザンチーズ、塩コショウで味を調え、蓋をして蒸らす
あら？アタシったらリゾット2回目にして既に、「リゾットシリーズ」なんてタイトルつけちゃったのね！厚かましいぃぃーー(≧▽≦)
みかんさんのお陰で我が家の定番に加わった「リゾット」だけど、コレって、いろいろとアレンジできそうですね～♪ その時々の旬の食材を使えば、季節感溢れるメニューになりそう！ 秋口になったらシリーズ第3弾としてキノコのリゾットなんて良さそう(⌒￢⌒*)
みかんさん、今回もごちそうさま～～♡
みなさんもお手軽ウマウマリゾット、いかがですか？(*^▽^*)