１月７日よりカフェ営業が始まりました。
昨日は営業というより、仕込みで取材用に準備していました。
早速、ピザ生地を１キロ分仕込みました。
ピザ生地には地粉で千歳町のミナミノカオリ http://www.k-suzu.com/kokoro.html
天然酵母も取り入れて、こね上げてじっくり発酵を待ちの１次発酵、そして２次発酵してピザを焼いてます。
冬は寒いのでなかなか発酵が進みませんが、気長に成長するのを待ってます。
白いまん丸生地はとっても愛らしく可愛い子達です。
今週のスープは、ぶらぼぅの畑で育ったさつまいもをポタージュにして甘いスープを作っています。