送りんせんよ。いっそ別れが辛くなるから。
一昨日の事。
ハニーが店長をやっている店。
暇そうなので行ってみると、やはり暇。
生ビールなど飲みながら、和やかに歓談。
すると関西弁の男の子２人組来店。
「銀座のホステスを口説こと思ってん。
座るだけで５万とかの店やねん。
通いつめて、えらい金つこて、やっと店外デートにこぎ着けたと思ったら
改めて、あまりの綺麗さに、口説かれへんかった。」
見るからに元ヤンキー風の爽やかな好青年。（齢３０代半ばだそうです。あとで確認したら）
いやわかるよ！
口説けねぇんだよ。
使った金も半端じゃないし。
気合いが入りすぎて。
とある地方都市に暮らしている頃、ひと夏で６００万円ぶっ込んだことがありました。
TVでよく見かける歌舞伎町のホストにつぎ込む某IT社長夫人ほどの事はありませんが、地方都市には珍しく座って５万円的なクラブでした。
アフターでよく行ったカラオケに、来なくてもいいのに付いてきたその他大勢キャラのヘルプたちが、歌っていた、浜崎あゆみのトラウマが今も頭を駆け巡ります。
おいらが好きだったチーママ（その店ではなぜかシスターとい名称で呼ばれていました。）が、踊りまくり、大騒ぎしているその他大勢たちをまぶしそうに眺めながら、突然おいらの耳たぶに噛み付きました。
今考えれば、”今晩オッケーよ”的なノリだったのかな？とも思いますが、出血しそうな痛みとシスターのあまりの唐突な行動に、へらへら笑っているだけの情けないおいら。
人生何事も経験ですな。
ほろ苦い思い出です。
ふと我にかえって、にわかに混みだしたハニーの店を脱出するために、「店長！勘定！」などとわざとぶっきらぼうなおいら。
勘定を済ませ、帰ろうとすると「裏（キッチン）片してくるから、ちょっと待っててね。」
いや、そこはわざわざ送ってくれなくてもいいんですよ。
こう云って欲しかった。
「送りんせんよ。いっそ別れが辛くなるから。」（映画：幕末太陽伝 故南田洋子の台詞）
とはいえ未だハニーのダーリンには成れていないおいらなのでした。トホホ
ピリ辛シソの葉漬け
これから夏に向けて、食欲が落ちてしまいがちな人向けです。
元奥さんの親友が、韓国の人に嫁いで、そこのお母さんから教わったそうです。
ホントはエゴマの葉でやるらしいのですが、個人的には青じその方が好きなのでそれでやってます。
〈材料〉
青じそ・・・漬けたい枚数
たまり醤油・・・適宜
キムチの素（桃屋のがよい）・・・適宜
おろしニンニク・・・結構たっぷり（下の写真で青じそ３０～４０枚くらい漬けてると思うんだけど、大きめの２～３片入れちゃってもいいかも）
すりごま・・・適宜
ごま油・・・適宜
※たまり醤油じゃなくて普通の醤油でもオッケーです。漬ける枚数にもよりますが、今回漬けた量で、トータル大さじ３～４杯のタレになるように調整してください。ちなみにごま油以外の液体はすべて同量くらいのイメージです。（ごま油だけやや少なめに）
とろっとしたものが多いので、自然にトロトロになるはずです。
辛いのが好きな人は、韓国産唐辛子なんかを加えてください。
青じそ。
タレをすべて混ぜ合わせるとこんな感じ。
まず、タッパウエアの底に、ちょこっとだけタレを擦り付けて、一枚しその葉を敷く度に、ちょこっと（小さじ0.2～0.3杯くらい）タレをのせて、薄く拡げ、重ねていく。
どんどん重ねて、できあがり。
冷蔵庫に入れて、２日くらいおくとシナ～としてくるので、天地返しをして一番底にあったヤツから食べてください。
もちろん炊きたてのごはんを巻いて！
ボナペティ！
ってこれはビジネスブログじゃなかったのか？
元奥さんの親友が、韓国の人に嫁いで、そこのお母さんから教わったそうです。
ホントはエゴマの葉でやるらしいのですが、個人的には青じその方が好きなのでそれでやってます。
〈材料〉
青じそ・・・漬けたい枚数
たまり醤油・・・適宜
キムチの素（桃屋のがよい）・・・適宜
おろしニンニク・・・結構たっぷり（下の写真で青じそ３０～４０枚くらい漬けてると思うんだけど、大きめの２～３片入れちゃってもいいかも）
すりごま・・・適宜
ごま油・・・適宜
※たまり醤油じゃなくて普通の醤油でもオッケーです。漬ける枚数にもよりますが、今回漬けた量で、トータル大さじ３～４杯のタレになるように調整してください。ちなみにごま油以外の液体はすべて同量くらいのイメージです。（ごま油だけやや少なめに）
とろっとしたものが多いので、自然にトロトロになるはずです。
辛いのが好きな人は、韓国産唐辛子なんかを加えてください。
青じそ。
タレをすべて混ぜ合わせるとこんな感じ。
まず、タッパウエアの底に、ちょこっとだけタレを擦り付けて、一枚しその葉を敷く度に、ちょこっと（小さじ0.2～0.3杯くらい）タレをのせて、薄く拡げ、重ねていく。
どんどん重ねて、できあがり。
冷蔵庫に入れて、２日くらいおくとシナ～としてくるので、天地返しをして一番底にあったヤツから食べてください。
もちろん炊きたてのごはんを巻いて！
ボナペティ！
ってこれはビジネスブログじゃなかったのか？
バランスの問題
浮かれた話ばかりだと、本当のバカだと思われそうなので、たまにはビジネスの話を。
”運営”と”経営”のバランスはとれていますか？
僕のクライアントは、すべて小規模な会社ばかりですので、基本的に経営という仕事に専念できる経営者はいません。
監督として段取りしたり、現場で働いたり、仕事をとるために営業したり、といった実際にお金を稼ぐ仕事はすべて”運営”の仕事です。
順調に仕事がとれても、極力人を雇わずにやってきて、１年目、２年目と良い数字の決算書が出来上がってくると、取引先の銀行員がやって来て耳元でこう囁きます。
「社長！こんなに順調なんだから思い切って事業を拡大したらどうですか？タマは回しますよ。ひ、ひ、ひ。」
ひ、ひ、ひと言うかどうかは別にして、悪魔のささやきにあなたがどう反応するのか、ここが人生を左右する一大事なのです。
その時点であなたは、”運営”はしてきたけれども”経営”の経験がないことを自覚して下さい。
業種にもよりますが、一般的に粗利の半分（例えば、売り上げ１億円、粗利益率２５％として１２５０万円）までが人件費にかけていい金額だと思って下さい。
拡大なんぞしなくても、最大で年収１２００万円のセレブなんですよ。すでに社長個人は。
でも銀行に太鼓判押されたと思って、借り入れして現金が手元にあり、気が大きくなっている社長は、かねてから目をつけていたとっておきの人材（年収５００万円相当）をスカウトします。
でもとっておきの人材が頑張って、売り上げが１２０００万円になったとして、粗利益は５００万円増えるだけです。（売り上げ２０％増って結構すごい数字ですよ）
売り上げ増によって増えてもいい人件費は、セオリーならたったの２５０万円。
５００万円の人を雇ったら、２５０万円も予算をオーバーしてしまいます。
更に金利もかかってきます。
店舗を増やしたり、人員を増やしたりすれば、売り上げは伸びるでしょうが販管費（販売管理費のこと）も増大するので結局粗利は増えても、経常利益は横ばいならいいほうで、結構減ってしまったりします。
これが経営の踊り場と言われる現象です。
かなりの確率でこれが起こります。
ここでイラッとしてスカウトした彼に辛くあたったりしたら、何もかも台無しになります。
ここは我慢です。
彼も慣れない職場で奮闘しています。
とはいえ増収減益。
人によっては、減収減益より悪い。と評価します。（耳元で囁いた銀行マンが特にそういう評価をします。）
もみ手で近づいてきた囁き銀行マンが、一転して試算表や、資金繰り表の提出を求めてきます。
面倒くさくて仕方がないので、自分の給料を減らして穴埋めをして、無理に決算書を黒字にしたりします。
・・・もちろんこれは、かなり悪い方のシナリオですが、経営の踊り場なんて言う話は、よく聞く話ですし、実際に経験してきました。
事業の拡大を目指すなら、社会に貢献するとか、自分の業界に新風を吹き込むとか
何でもいいです。
断固たる信念みたいなものをもってやらないと、うまくいきませんよ。
一時的に損をしてでも、信念を貫き、何年もかけて自分の会社をBIGにする。
そういう経営者をぜひお手伝いしたいものです。
”運営”と”経営”のバランスはとれていますか？
僕のクライアントは、すべて小規模な会社ばかりですので、基本的に経営という仕事に専念できる経営者はいません。
監督として段取りしたり、現場で働いたり、仕事をとるために営業したり、といった実際にお金を稼ぐ仕事はすべて”運営”の仕事です。
順調に仕事がとれても、極力人を雇わずにやってきて、１年目、２年目と良い数字の決算書が出来上がってくると、取引先の銀行員がやって来て耳元でこう囁きます。
「社長！こんなに順調なんだから思い切って事業を拡大したらどうですか？タマは回しますよ。ひ、ひ、ひ。」
ひ、ひ、ひと言うかどうかは別にして、悪魔のささやきにあなたがどう反応するのか、ここが人生を左右する一大事なのです。
その時点であなたは、”運営”はしてきたけれども”経営”の経験がないことを自覚して下さい。
業種にもよりますが、一般的に粗利の半分（例えば、売り上げ１億円、粗利益率２５％として１２５０万円）までが人件費にかけていい金額だと思って下さい。
拡大なんぞしなくても、最大で年収１２００万円のセレブなんですよ。すでに社長個人は。
でも銀行に太鼓判押されたと思って、借り入れして現金が手元にあり、気が大きくなっている社長は、かねてから目をつけていたとっておきの人材（年収５００万円相当）をスカウトします。
でもとっておきの人材が頑張って、売り上げが１２０００万円になったとして、粗利益は５００万円増えるだけです。（売り上げ２０％増って結構すごい数字ですよ）
売り上げ増によって増えてもいい人件費は、セオリーならたったの２５０万円。
５００万円の人を雇ったら、２５０万円も予算をオーバーしてしまいます。
更に金利もかかってきます。
店舗を増やしたり、人員を増やしたりすれば、売り上げは伸びるでしょうが販管費（販売管理費のこと）も増大するので結局粗利は増えても、経常利益は横ばいならいいほうで、結構減ってしまったりします。
これが経営の踊り場と言われる現象です。
かなりの確率でこれが起こります。
ここでイラッとしてスカウトした彼に辛くあたったりしたら、何もかも台無しになります。
ここは我慢です。
彼も慣れない職場で奮闘しています。
とはいえ増収減益。
人によっては、減収減益より悪い。と評価します。（耳元で囁いた銀行マンが特にそういう評価をします。）
もみ手で近づいてきた囁き銀行マンが、一転して試算表や、資金繰り表の提出を求めてきます。
面倒くさくて仕方がないので、自分の給料を減らして穴埋めをして、無理に決算書を黒字にしたりします。
・・・もちろんこれは、かなり悪い方のシナリオですが、経営の踊り場なんて言う話は、よく聞く話ですし、実際に経験してきました。
事業の拡大を目指すなら、社会に貢献するとか、自分の業界に新風を吹き込むとか
何でもいいです。
断固たる信念みたいなものをもってやらないと、うまくいきませんよ。
一時的に損をしてでも、信念を貫き、何年もかけて自分の会社をBIGにする。
そういう経営者をぜひお手伝いしたいものです。