ご訪問くださりありがとうございます😊
今日は、今パンづくりを教えて頂いている
glamorousパン教室の西田くみ先生から
新しいレシピを教えて頂いたので
初挑戦しました
glamorousパン教室はこちら💁♀️
その名もヴォルガ
え、初耳ー！じゃないですか？
ヴォルガ（ボルガ）とは...
スイートブールとも呼ばれているパンで、
ヴォルガとはロシアの地名だそうです
ふんわりしたパンの上に
クッキー生地が乗っているパンです
スイートブールなら聞いたことありますよね❣️
早速挑戦しました
生地をホームベーカリーさんに捏ねてもらって
発酵、成形、
上にのせるクッキー生地を作り
のせて...
（パン生地の中にクルミが入っているんです♡）
焼いたら、
完成っ❣️
部屋中に甘い香りが漂って
まぁ〜幸せな気持ちになりました
ところが、クッキー生地が固まるまで
待っているうちに
どんどんパンが
ぺたんこに...
早速くみ先生に質問させていただきました。
すると
『過発酵になっているかもしれません！』
との事。
過発酵とは？
こちらの記事が分かりやすかったのでリンクしますね
味はとっても美味しいんですが
見た目と、パンのキメが粗いみたいです
食べかけ失礼します
確かに気泡が大きくて粗い感じがする...ような？
むーん。
私的には強力粉が合っていないのかなぁとも🤔
glamorousパン教室では
『イーグル』という粉を使っているようなのですが、
初心者で無知な私はネットで
『煉瓦』という粉を買っていて、
スーパーで買える日清製粉のものを使っていた時より
ベチャッとした生地になるんですよね...
水分量とかあるのかな...？調べます！
ひとまず明日は、発酵時間に気をつけて
リベンジしたいと思います！
読んでいただきありがとうございました
kayo