・イサキとササムロ
釣りあげた瞬間地面に叩きつけられて弱ったササムロと、入れ食いだったイサキの子供は、塩から揚げで食べました。
イサキは２０匹くらいまでは釣りましたが、これ以上釣ってもなぁと思ってやめときました。
最大サイズ２０ｃｍ。
小アジは食べる人がいるけど、小イサキを食べる人は聞いたことがないのでどうだろうと思いましたが、
調理する前から生臭さとは違う濃い魚の匂いがして、揚げて食べたら凄く美味しかったです。
ササムロも美味しかったです。
・ノトイスズミ
２２ｃｍくらいありました。
相変わらず捌くと臭い。釣るとうんこもするし、捌くとうんこのニオイがするうんこっぽい何かが腹から出てきます。
綺麗に洗ったら全然大丈夫になりますが、少し磯魚の匂いはします。
奥さんが『どうせわからないで食べるんだから子供たちにあげちゃえ』
と言うので、子供たちが食べましたが、何も文句は言ってませんでした。
唐揚げにすれば、よっぽどな魚じゃない限り美味しくなります。
・ハナミノカサゴ、ヤミハタ、カサゴ
安定の美味しさを誇る根魚陣。
どんな調理法でも美味しく食べられるのは流石です。
唐揚げにしても、ふわっとした身と、根魚特有の皮の味わいがあるのが良いです。
・イシガキフグ
捌くのが凄く大変な割に、食べるところが非常に少ないという、タイムパフォーマンスが悪い魚の代表格といってもいいアバサー類。
汁ものなら適当にぶつ切りにして放り込めばいいですが、
唐揚げにするなら、むき身にしなければいけないので、余計に手間がかかります。
そういった手間を乗り越えて食べられる部位を抽出し、塩コショウで味付けして片栗粉で揚げたら、それはもう遜色ないほどのケンタッキーになります。
魚と言うよりは鶏肉のようで不思議。
部位によって食感と味わいが異なりますが、元々水分の多い魚なので、相当強めに揚げても中身はジューシーで、噛めばジワっと汁が溢れます。
・イズヒメエイ
現場で解体している時に、何だか怪しい感じはしてたんだ。
手についたニオイがカルキっぽい気がして。
こんな大きい個体だし、おそらく原因になるギボシムシ類を捕食してはいないだろうと。
食べるとしてもそういうニョロニョロ系じゃなくて、カニとか貝とか底に沈んだ腐肉とか、そんなやつでしょうと。
でも実際は違った。
帰って捌いて、一日水につけて血を抜いて、元々ほとんどない臭みの元を完全に除去して、塩コショウを振って片栗粉で揚げると、
やっぱりカルキ臭かったね。
エイは１匹から凄まじい量の肉が取れるので、全員分の唐揚げを作ったとて、まだ半分以上残る。
おからと混ぜて、にんにくとしょうがを入れてハンバーグにしたんですが、やっぱりカルキのニオイは消えない。
部分的に全く臭くないところもあったので、部位によってもカルキの度合いは違う模様。
中国の味噌、柚子胡椒、タバスコなど、賞味期限切れで破棄待ちのドアポケットの調味料たちを総動員させ、
タワーディフェンスゲームの体力が多いボスよろしく鎮座するエイを、味の高火力で消滅させました。
ちなみに中国の唐辛子味噌・チーズ・ブラックペッパーの組み合わせが秀逸でした。
今まで釣ったイズヒメエイは全部大丈夫だったので、たまたまこの海域、この時期の個体がこうだっただけ、と思っておきましょう。
次からは鼻を近づけてスメルチェックしてから持ち帰ろう。
カルキ肉は責任もって全部食べました。
