こだわり・・・

　前回、牡蠣鍋の話をちょっとしましたけど、鍋に何かこだわりってありますか？？？

　ワタシは鍋奉行タイプでもなく基本的に食べれたらいいのですが、自分で鍋をするとなった時にこだわることと言えば・・・ダシかな～。

　鍋の中身は野菜を白菜や春菊・しいたけなど野菜類が中心でいたってシンプルなものですが、ダシには時間をかけているほうだと思います。

　味噌汁やお吸い物をつくる時もカツオでダシをとっているのですが、当然鍋のときもダシをとっています。基本的にあっさり系が好きなので、カツオ・昆布でダシをとることが多いですね。魚介類を入れないときは鳥ガラをつかうときもあります。それを時間をかけてコトコトと・・・。時間をかければかけるほど、おいしいダシがとれますよ。

　で、最後は卵おじや・・・ではなく、味噌をいれて味噌鍋風にしてゴハンを入れております。もちろん卵を入れてもおいしいのですが、ワタシはなぜか味噌のほうが好きなんですよ。それも唐辛子かが入ったちょっとピリ辛風の味噌がね。

　コンブやカツオ、鳥ガラに野菜のダシなど様々な味がまざって、もう最高です。

　テマヒマかかるけど、やっぱりダシは時間をかけてとるものですね。

　もし面倒でなければ、ぜひ時間をかけてダシをとってみてください。

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