１. レンズ豆をひたひたの水で10分ほど茹でる
ゆで汁を捨て、冷水をかけて冷やす
２. クスクスを水で戻す
３. キュウリ、トマト、ピーマンを1センチ角に刻む
レンズ豆(皮なし) ………………50cc
クスクス………………………大さじ1
（なければ小さいパスタを硬ゆでにしたもの）
水 ………………………………大さじ1
キュウリ…………………………1/2本
トマト……………………………1/2個
ピーマン…………………………1/2個
パセリみじん切り…………大さじ1/2
【ドレッシング】
ヨーグルト……………………大さじ1
オリーブオイル………………大さじ1
レモン絞り汁…………………1/4個分
トマトピューレ……………大さじ1/2
塩……………………………小さじ1/2
コショウ……………………………少々
クミン………………………………少々
一味唐辛子…………………小さじ1/4
ミントの葉(飾り)………………1～2枚
４. ドレッシングの材料を全てボールに入れてよく混ぜる
５. 4.に1のレンズ豆と3の野菜、パセリを加えよく和えて器に盛る
ミントを飾って出来上がり
※乾燥レンズ豆の皮はかなり茹でても硬いので、このサラダでは皮なしをおすすめします
※クスクスは北アフリカ原産の粒状のパスタです
レモンの酸っぱさの元であるクエン酸には、体内の疲労物質の乳酸や脂肪を燃焼してくれる作用があります。ヨーグルトの乳酸菌は、腸内環境を整えます。
