主な食材：ご飯・パン・麺
料理種別：主菜
（1人分）
エネルギー：231kcal
たんぱく質：18.1g
脂質：15.6g
[この料理の効能]
豆乳には、牛乳と同じ程度のたんぱく質やビタミンＢ１が入っているってご存じですか？ 牛乳に比べ低カロリーで、大豆イソフラボンもたっぷりとなれば、飲むだけではもったいないですね。おいしそうなものを見たり匂いをかいだりすると、副交感神経が刺激されて胃液などの体液の分泌が促進されます。黒練りごまの入った豆乳そうめん、見た目も新鮮で食欲を刺激してくれそうです。
<2人分>
そうめん 150g
鶏ささみ 1本
塩 少々
酒 大さじ1
きゅうり 1/2本
練り黒ごま 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
かつお昆布だし 200ml（1カップ）
豆乳 200ml（1カップ）
（1）鶏ささ身は筋を取り、厚みを半分にして小鍋に入れ塩、酒をふり、ふたをして蒸し煮にする。冷めたら手でさく。きゅうりは薄切りにしてから、千切りにする。
（2）練りごまにしょうゆを加えてから混ぜ合わせ、だし、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。
（3）そうめんをゆで、冷水でよくもみ洗いし、水気を切る。
（4）器に（３）を盛り付け、（２）をかけ、（１）をのせる。
