もやしカレー味

1.モヤシはヒゲ根を取ります。

2.鶏肉は、ブイヨン・ローリエと共に火にかけ、煮立てば軽く煮立つ位の火加減にし、浮いたアクをすくい、8～9分間ゆで、火を止めて、そのまま冷まします。鶏肉を取り出して皮を除き細かくさきます。スープは布ごしします。

3.バターで、ニンジン・(1)、ピーマン、エノキ茸の順に炒め、小麦粉を加えてよく炒め、カレー粉も加えます。

4.(2)のスープを加えてのばし、煮立てば火を弱め、アクを取り、塩で調味します。

5.器に盛り、鶏肉をのせます。