レバにら炒め
２人前
にら 1/2束
もやし 50ｇ
豚レバー 150ｇ
Ａ 梅干し １個
Ａ 水 大さじ２
しょうゆ 小さじ２
片栗粉 小さじ２
しょうが薄切り １片分
Ｂ 塩 少々
Ｂ こしょう 少々
Ｂ 味の素 少々
Ｂ 酒 小さじ２
Ｂ しょうゆ 小さじ２
サラダ油 大さじ１
ごま油 少々
①、豚レバーは５㎜暑さに切ってＡを加えもむ。
②、にらは５㎝長さに切り、もやしはひげを取る。
③、豚レバーを洗ってアクを落とし、水気をふいて、しょうゆ・片栗粉をまぶす。
④、フライパンに油を熱し、強火で豚レバーを炒め、カリッっとしたら余分な油をあける。
⑤、④にしょうが・にら・もやしを入れて炒め、Ｂで調味してごま油をまわしかける。
にら卵炒め
２人分
にら １束
卵 ２個
Ａ しゅうゆ 大さじ１
Ａ みりん 大さじ１
Ａ こしょう 少々
①、にらは２～３㎝長さに切る。
②、フライパンを熱して油をひき、①をさっと炒め、Ａをからめる。
③、卵を溶きほぐして②に加え、好みの加減に炒める。
だし巻き卵。
２人分
卵 ３個
Ａ 砂糖 大さじ１
Ａ みりん 大さじ１
Ａ しょうゆ 小さじ1/2
A だし 小さじ1/2
油 適量
大根おろし 適量
しょうゆ 少々
①、Ａは合わせて鍋に入れ火にかける。
ひと煮たちしたら火からおろし、あら熱を取る。
②、卵は解きほぐし、①を少しずつ加えながら混ぜる。
③、フライパンを熱し、油をひく。②の卵の1/3を流しいれ、半熟状になったら箸で向こうから手前に折りたたんで寄せる。
④、あいたフライパンの向こう側に油をしき、③の焼いた卵をすべらせて移す。
フライパンの手前にも油をしき、残りの卵の半量を流しいれる。
⑤、向こう側の焼けた卵を少しずつ箸で持ち上げて、この下にもフライパンを傾けて卵を流し込む。
半熟状になったら、再び手前に折りたたむ。
⑥、④⑤の作業をもう一度繰り返す。
表面に少し焼き色をつけてから取り出す。
⑦、⑥を２㎝厚さに切り、器に盛る。
大根おろしを添え、しょうゆをかける。
ロールキャベツ
２人分
キャベツ ４枚
牛豚合挽き肉 100ｇ
にんじん 粗みじん切り １/4個
しいたけ 粗みじん切り １枚
サラダ油 大さじ１/2
塩 小さじ1/4
水 カップ１・1/2
コンソメ 固形１個
①、キャベツはラップに包み、電子レンジで加熱。
②、フライパンに油を熱し、玉ねぎ・にんじん・しいたけをシンナリするまで炒め、冷ましておく。
③、ボウルに合挽き肉と②・塩・こしょうを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜキャベツにのせて包む。
④、鍋に③を敷き詰めるように並べ、水・コンソメを加えて煮立てる。
煮立ったら弱火にし、落し蓋をして約30分煮る。
大根と豆腐のピリ辛サラダ。
かぼちゃのサラダ
かぼちゃ 200g
砂糖 少々
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ２
①、かぼちゃは種とわたをとって２㎝角に切り、塩ゆでにし、ザルにとって篤いうちに砂糖・こしょうをサッと混ぜ合わせる。
②、かぼちゃが冷めて味がなじんだら、マヨネーズであえる。
豆腐ハンバーグ
（４人分）
木綿豆腐 １丁
豚ひき肉 200g
しょうゆ 小さじ２
酒 大さじ１
塩 少々
人参 40ｇ
ごぼう 20ｇ
白ねぎ 40ｇ
ごま油 小さじ２
しょうゆ 小さじ１
みりん 小さじ１
煮汁
・水 240cc
・だしの素 小さじ１
・砂糖 小さじ４
・みりん 小さじ２
・酒 小さじ２
・しょうがの絞り汁 小さじ１
片栗粉 大さじ１
水 大さじ２
①、人参・白ねぎ・ごぼうは荒みじん切り。
②、鍋にごま油をひき、白ねぎを炒め、香りが出てきたら、ごぼうと人参をさらに炒めしょう油・みりんで味付け。
③、豆腐は水切り。
④、ボウルに豚ひき肉と塩を加え粘りが出たら、豆腐・②の野菜・しょうゆ・酒を加えてよく混ぜる。
⑤、フライパンにごま油をひき、４等分ｂにした後、片栗粉をまぶした種を焼いていく。
⑥、両面に焼き色がついたら、煮汁を加えてフタをしてしっかり火を通す。
⑦、ハンバーグを皿に出し、残りの煮汁に水溶き片栗粉としょうがの絞り汁を加え、とろみがついたら、ハンバーグにかける。
ほうれん草と納豆のあえもの
ほうれん草 １/4束
納豆 １パック
ねぎ小口切り ５ｃｍ
からし 少々
Ａ・しょうゆ 小さじ２
・砂糖 大さじ１/２
・だし 少々
削り節 少々
①、ほうれん草はゆでて水にとり、３ｃｍ長さに切る。
②、ほうれん草・納豆・ねぎ を盛り、からしをのせてＡをかけ、削り節をのせる。
大根ミネストローネ
大根 8ｃｍ
にんじん ・中 １／２本
ねぎ １／２本
キャベツの葉 ２ 枚
にんにく ・みじん切り １ 片分
豚ひき肉 １００ ｇ
Ａ水 カップ４ １／２
Ａ｢味の素KKコンソメ｣<固形> ３ 個
トマトホール缶 ２００ ｇ
｢瀬戸のほんじお｣ 小さじ １／２
こしょう 少々
｢AJINOMOTO オリーブオイル｣ 大さじ１
（１）大根・にんじんは１ｃｍ角に切る。ねぎはタテ半分に切り、ヨコにして１ｃｍ幅に切る。キャベツは２ｃｍ角に切る。
（２）鍋にオリーブオイル・にんにくを熱し、香りが出たら、豚ひき肉を入れて炒める。更に（１）の大根・にんじん・ねぎ・キャベツを加えて炒める。
（３）（２）の全体に油がまわったらＡを加え、トマトを手でつぶしながら加える。
（４）（３）をひと煮立ちさせて中火にし、アクを取りながら約１０分煮る。
塩・こしょうで味をととのえる。
肉豆腐
牛こまぎれ肉 100ｇ
しらたき １玉
ねぎ １本
焼き豆腐 １丁
だし汁 1/2カップ
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ２2/1
卵 ２個
☆作り方☆
①、しらたきを水で洗って２～３分ゆでて水に５分くらいさらす。
そして４㎝長さに切る。
②、ねぎ１cm幅に斜め切り。焼き豆腐６～８個くらいに切る。
③、鍋にだし汁、酒、砂糖、しょうゆを入れて中火。
煮立ったらしらたき入れる。
④、ねぎ、牛肉いれてふた。７～８分煮る。
⑤、焼き豆腐加えて４分煮たら火を止める。
卵わりほぐし おしゃまい。