この日は「SKさんがまだ食べたことでないであろう韓国料理のレストランへ
連れて行きますよ」と言って頂き、ご招待されたこの店。
やや高級感漂うお店です。
連れて行きますよ」と言って頂き、ご招待されたこの店。
やや高級感漂うお店です。
外国人の要人も多く来るというこの店は韓国の宮廷料理を出すお店で、
韓国でも一、二を争う有名かつ伝統ある店だとか。
韓国でも一、二を争う有名かつ伝統ある店だとか。
宮中料理は韓国全土から運ばれてきた旬の素材を用い、
手間暇をおしまずていねいに時間をかけて作られる料理が多いとのことで
栄養に偏りがないよう配慮されているヘルシー料理が多いらしい。
手間暇をおしまずていねいに時間をかけて作られる料理が多いとのことで
栄養に偏りがないよう配慮されているヘルシー料理が多いらしい。
いろいろ調べると有名なのが５色の色合いを使った料理の数々だとか。
たとえば青（緑）、赤、黄、白、黒という5つの色合い、
を使い酸味、苦味、甘味、辛味、醎（かん）味（塩辛さ）という5つの味を、
料理に反映させているとか。
バランスのとれた食事によって、
料理を食べる王族の人々の健康を正常な状態に保つという意味合いがあるそうです。
たとえば青（緑）、赤、黄、白、黒という5つの色合い、
を使い酸味、苦味、甘味、辛味、醎（かん）味（塩辛さ）という5つの味を、
料理に反映させているとか。
バランスのとれた食事によって、
料理を食べる王族の人々の健康を正常な状態に保つという意味合いがあるそうです。
ちなみに上記の写真の左に写る白い和え物はタンピンチェという料理。
タンピョンチェは、緑豆のでんぷんをゼリー状に固めた“チョンポムク”と、
各種野菜、炒めた牛肉、のり、錦糸卵などを酢じょうゆで和えた料理。
タンピョンチェは、緑豆のでんぷんをゼリー状に固めた“チョンポムク”と、
各種野菜、炒めた牛肉、のり、錦糸卵などを酢じょうゆで和えた料理。
これは韓国の宮廷料理を代表する「クジョルパン（九節板）という料理です。
メキシコのタコスの韓国版のような料理ですがクレープのような皮に
肉や野菜、キムチ、ナムル、卵などを巻いて食べるかなり上品な一品で
李氏朝鮮時代からの宮廷料理で韓国の高級料理の一つだとか。
お祝いごとなどでもよく出されると言っていたので日本で言うと
お節料理のような存在に近いのでしょうかね。
いずれにせよ貴重な料理をご賞味させて頂きました。
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