ペルー旅行記⑬ ペルーの郷土料理

写真上から

（１枚目）
エムパナーダと呼ばれる巨大揚げギョーザのような食べ物。
ドミニカ共和国でも庶民の中で親しまれている定番のエムパナーダですが
ペルーは大分見た目が異なるのでおもわず激写。

（２枚目）
トゥルーチャ・ア・ラ・プランチャ。
トゥルーチャとは魚のマス。ペルーとボリビア国境にある
チチカカ湖でとれるしクスコでも定番の食べ物。

（３枚目）
アヒ・デ・ガジーナ
これまたペルーで有名な郷土料理らしい。炒めた玉ねぎにスパイスを加えて
細かくほぐした鶏肉（ガジーナ）、牛乳に浸したパンを混ぜてできあがり

(４枚目）
これはロサンゼルスにいた頃にメキシコ人の家庭でもよく出されました。
メキシコではオハ・デ・マイスと呼ばれるが
ペルーではタマレスと呼ばれる。
トウモロコシの粉を練り、鶏肉と種々の調味料を混ぜ、
バナナの葉に包み蒸し焼きにしたもの。オハ＝葉。マイス＝トウモロコシ
ちなみにペルー人とメキシコ人は同じインディヘナの血を強く引き継いでいる
人種で食べ物、生活習慣、考え方などかなり近いと言われる。
顔つきもすごく似ている。

(５枚目）
出た。これはクイと呼ばれる日本で言うところのモルモット。ネズミです。
アンデス人のタンパク質として重宝されている。

（６枚目）
これはアンティクーチョと呼ばれるペルーを代表する極ウマ肉。
牛の心臓の肉を串に刺して網焼きにしたもの。日本の焼き鳥にも似た、
とっても親しみやすい味。

（７枚目）
ソパ・デ・アホと呼ばれるニンニクスープです。
（ソパ＝スープ。アホ＝ニンニク）

（８枚目）
ハーブで絡めた炒めゴハン。上に鶏肉のハーブ炒めがのる。
これもすごく美味しい。

(９枚目）
ロモ・サルタード
ペルーの代表料理の筆頭の一つ。牛肉を細切りにして、ピーマンや玉ねぎ、
フライドポテトと炒めたもの。超うまい。

(１０枚目）
ペルーの料理としては最も有名なセビーチェと呼ばれる料理。
このペルーでしか食べれないような味だけどすごくウマイ。
新鮮な白身魚やイカ、タコなどと玉ねぎ、香辛料、レモン汁などをあえたもの。
すごくさっぱりとして日本人の口にもよくあう感じ。

（１１枚目）
ピスコ・サワー。ブドウの蒸留酒であるピスコに卵白とレモンを加えて
シェイクしたカクテル。口当たりはいいけどちょっと強い。（酒苦手）

(１２枚目）
これはインカ・コーラと呼ばれるペルーの黄色いコーラ。
ちなみにペルーは自国のコーラ（このインカコーラ）
がシェアＮｏ．１である数少ない国。
コカ・コーラと共に２ショット写真。