飲食店を経営するうえで「生産性」を重視しないといけないなぁと考えてます
単に原価を下げるとかだけではなく作業の効率や動線の見直し、
その他いろいろ生産性をあげるための努力が必要かな～
生産性を高めた結果お客様に提供する料理・お酒を安く出来れば
いいなぁと思います。
そのあたりは大手のチェーン店から学ぶところも多いですね
サイゼリヤやっマクドナルドなどは徹底的に研究されてますね
まだまだ小さな店でも「生産性」の意識は常に持っておくべきです。
生産性をあげるミーティングなんかもやっていきたいです
まだまだ勉強することがありますね
今夜は倉橋君と久しぶりにミーティングです
これからのお互いの課題を決めて
いろいろ考えてきます