醤油しぼり

本日は晴天。



１年前から仕込んできた醤油を搾る日でした。



場所はとある山里。
自然や農に関心がある皆で
作っています。

私はこれで４年目、になるのかな。




大豆に麹を混ぜて
水とを加えて樽に入れて

数ヵ月に一度
天地返しをして

１年。



年に一度、搾り師さんに来てもらって
完成の日となるのです。






搾りたてしょうゆ。



この後、火を入れて完成なのですが
搾ったばかりの醤油は格別で

お湯に入れてお湯割りにして飲んでも
出汁が入ったスープのように美味しい。



その生醤油を分けていただいたので
卵かけご飯にでもして食べようっと(’-’*)♪



また、絞った後の
醤油粕まで、皆さん有効活用されています。

捨てるところなんて無い
昔の知恵
色々教わりたいなあ。