レーズン酵母・タイプER・加水75％ ダルダル生地を2日間冷蔵庫で放置。
この粉は焼きあがるとキラキラするなぁ。
香ばしくて、バゲットはタイプERですね。
昨日の夜に仕込んだレモン酵母のプチカンパ。
朝にはボウルからあふれ出てました・・。
超過発酵です。
で、クープもひどい。
でも、酸味は出なくて、味は美味しい。
キビ糖でカラメリゼした甘いクルミとクランベリーを大量に。
クリームチーズつけるときっと美味しい。
昨日、今日とこもりDAY。
掃除ばっかして、
家がキレイ（笑）。
図書館にでも行ってきます^-^。
wako。
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