こんばんは☺️
今夜こそ、夫大大好物のモツ鍋です😃
昔から（結婚後数年後からなのでざっと３０年ぐらいかな😅）２人とも
好きで作ってます。
初めは、モツ鍋セットから始めて、色んなお店で食べて、お取り寄せもして
行き着いた、我が家風モツ鍋です☺️
工程写真が多めなので、お時間あればお付き合いください😅😅😅
近所のスーパーで手に入る冷凍シマ腸使います。
６００gありますね。
え？多くない？？😲😲
と思われるかもしれないですね～。
シマ腸は、お酒を入れ水から煮立ててアクを取りながら８分グラグラ煮ます。
その後、ザルにあけて水道水（温水）をかけながら、ザルに擦りつける
ように洗い、脂を取ります。
で、下処理終わった後の重さが、２２８g。
プリプリ感が好きな方は、物足りないかもしれませんが、個人的な好みで
脂は減らしてアッサリ作るようにしています。
先に準備していた出汁にお酒を入れ、下処理したシマ腸を５０分煮込みます。
これも、好みですが、モツっていつ飲み込んでいいかわからないというのが
苦手でして、柔らかく食べやすくを狙っています。
初めから入れると崩れてニンニクの形がなくなるので、煮込み終わりの
１０〜１５分前に入れています。
鷹の爪は、家庭菜園で、取れたものです。
煮上がりました！
ここから、刻みしょうが・大根・ゴボウ・こんにゃく等入れて味噌や醤油で
味付けして、もつ煮込みにすることもありますね。
今日はお約束のモツ鍋なので、みりん・薄口醤油で味付けします。
ここで、一旦休みます。
残りの材料は夫の帰宅に合わせて入れていきます。
キャベツ・ニラ・豚ロースしゃぶ肉・ささがきゴボウ・いりゴマです。
ニラは口に残るので短く切っています。
キャベツは、ちゃんぽん麺と一緒に箸でつまんで食べやすいかなとこの切り方
にしています☺️
豚ロースしゃぶ肉とささがきゴボウ・いりゴマを入れて食卓へ💨💨
食卓にセット。
キャベツとニラは煮え端が好きなので食べる直前に入れます！
これは、スーパーの地元野菜コーナーで見つけたお買得のアスパラです。
やっぱり、箸は休めたいってことで
アスパラの胡麻和え＆長芋とオクラのかつお梅和えです。
仕上げの段階で、気になってソワソワしている夫。
『ちょっぴり味見する？』
『うん❢❢😆😆』
嬉しそうに食べてくれました。
『いつぶりかなぁ～？？』
『５月かなぁ。』
『５ヶ月も食べてなかったんやね！』
『ぷはぁ～。上手い👍👍母さんのモツ鍋がどこより美味しい❗❗』
過分な褒め言葉🫠🫠😲😲😳(*ﾉω・*)ﾃﾍ
（注）圧力はかけていません😅
仕事柄でしょうか。褒め上手な夫ではありますね🥳