2026年 謹賀新年 Happy New Year
昨年もブログ記事をご覧いただき、ありがとうございました。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
今回は先のブログ記事で書きましたが、体調悪化による休養中に作っていた料理の一部で2品を記します。
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フライパンで作ったスペアリブ、オレンジマーマレード風味。
周囲をガーリックオイルで良く焼き付けた豚スペアリブを日本酒、水、オレンジマーマレード（国産果実使用）と醤油で中弱火で1時間半位煮込み、途中で赤ワインも。仕上げにオレンジキュラソー（コアントロー）を少々。
時間はかかりましたが圧力鍋を使わなくても味のしっかり染みたホロホロの仕上がりでした。
🍷赤ワインの進む味です。
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豚肩ロース肉の低温調理ローストポーク
下味にすりおろしニンニク、塩胡椒を良くすり込んだ豚肩ロース肉をオリーブオイルを熱したフライパンで全周、焼き目を付け。
その後、付け合わせの野菜類と共に耐熱容器に入れ、軽くアルミホイルを被せて120℃に設定したオーブンで90分、加熱しました。
ソースは焼く際に出た肉汁に白ワイン、粒マスタードを加えて。
ローストビーフとはまた違った味わいで、こちらは白ワインまたはロゼワインも進む味でした。この時はロゼワインを合わせました。
本年か皆様にとってより良き1年でありますように。
✨🎍✨🍾✨