先週の怒涛の納品ラッシュが落ち着き
次から次へと別の案件がありまして・・・・
副業でラーメン店をする事に。
場所は 香港
ジャパンじゃないんです。
日本でらーめん屋って死ぬほどあるし。
合資会社が香港にもあり、だったら香港でやろうと言う安易な考えです。
しかも運良く良い物件が空いていて
香港の中心地のチムサーチョイからすぐの所を契約しちゃったのよ。
しかも、隣のお店もらーめん屋（中国系）
対面もらーめん屋ｗｗｗ
俺ってナメ倒してますよね。
２５坪しかないけど、家賃７０万円なり。
香港って家賃がチョー高いっしょ。
それでも、らーめん屋をやる理由
単にらーめんが言いと直感で思ったから。
麺業界は間違いを起こさない限り不況を知らず。
正直、香港の日本のらーめん屋は手抜き？かあまり美味しくないっす。
値段も日本と同じか少し高いです。
とんこつラーメンで平均７０香港ドル～です。
日本円で７００円くらい。
香港での食材の仕入れは、日本よりも安い。
香港人や中国人、欧米人は日本のらーめんが大好き。
香港には世界中からの観光客が絶えない。
単純に回転率の良い食事。
イコール 儲かる むフフ
今日、スープのシュミレーションをしました。
豚のゲンコツ５ｋｇ
背ガラ３ｋｇ
鳥の２ｋｇ
知り合いの食肉卸売り業者に頼んで持ってきてもらった。
プースーはゲンコツ＆背ガラに鳥ガラの合わせです。
元ダレは醤油ベース、魚介系 と数パターン
今回、初めて作りました。プースーをね。
はい。 俺は完全素人ですよ。
でもね。作って思ったこと
手間と時間が掛かるが、アレンジが自由
割合だけで味が変化する。
奥が深い
料理は感性が需要。
それと、舌の敏感さね。
全てデータ取っておきました。
良いプースーが出来たぜ。
俺はらーめん屋向きだなｗｗｗ
あとは何度もプースーの調整を重ねて、製麺の勉強していくよ。
１０月オープンだから、急がねば。。。。
９月中旬からは香港飛んで
様子見て帰国って感じだね。
明日は合資会社の役員と試食会
その後、お店の内装を決める打ち合わせ。
店名、お店の制服のデザインなどなど
お店のイメージはらーめん屋とは一見分からないような感じ
オシャレなカフェのような雰囲気にします。
ターゲットの女性を多く取り込みたいから。
男性はいくらでも来てくれるんで。
明日の仕事は終日らーめんｍｅｅｔｉｎｇ
明日は朝から晩まで打ち合わせなんで
明後日のマグロ狩りの準備しときました。
準備万端
あとは運に任せて釣るだけっしょ。
頑張ります！
そんじゃ。