「味より・・・」
ラーメンを食べたくて、上野にあるラーメン店に奥さんと行きました。
その店は、盛況でウエイテイングが10人ほどいました。我々も名前を書き、並びました。
何度もお店の女の子が、手際良く 次から次とこなしています。
やっと次に我々の番になりましたが、運がなく、なかなか空きません。
時々その女の子が外に出てきて、我々に「お待たせして申し訳ございません」と謝りながら、我々の後に来た人たちが、名前を書いていない事に気がつくとすぐにその人たちのそばに行き「お名前をお聞きしてもよろしいでしょうか」と聞きながら記入していました。
なかなか、気がつく子だなと、二人で感心してました。
やっと番が来て、その子に案内され席に着き、注文をした。
我々の隣の席は、年配の人が2人で酒を酌み交わし、結構大きな声で話をしています。（居酒屋にいるように）その人たちが帰る時に、2円のおつりが発生し、例の女の子に「釣りはいらないよ」と偉そうにしても、その子はシッカリと受け止めて笑顔を崩しません。
我々が帰る時も、「お待たせして済みませんでした」と繰り返し謝りながら「また お待ちしています」と後ろ手で、我々に見えないように自動ドアを開けて、深々とお辞儀をしているのです。
久しぶりに、多分 お店のマニュアル以上の事をしている人に出会い、しかも お店の外の人も気にしながら、お店の中のことを仕切っていたのです。
とても 勉強になったし、気分良くラーメンを食べました。お腹もすいていたので、餃子も一緒に食べました。
味ですか、まあまあでした。
追伸 この女の子が、していることは、マーケティングで言う「ポジティブ・ストローク」です。商売をやるには、絶対に必要な事です。訳は、「受け取った人が、気分がよいと感じる存在認知」
ある レストランの社長が言っていました「美味しいから売れるのではなく 売れるから美味しいのです」