昭和～平成初期に学校給食や町の食堂・そば屋・中華屋でよく見かけた、
あの明るい黄色で、ちょっとあっさり、でもコクがあるカレーのタイプです。
市販ルーを使わず、小麦粉＋カレー粉でルーを作り、
牛乳やコンソメでまろやかに仕上げるのが特徴です。
数年前沖縄に行った時、あのジョージ紫さんが案内してくれて
皆で打ち上げで行ったハイウェイドライブインの黄色いカレーも
こんな感じでした。
カレー粉、普段はGABANがお気に入りなのですが、
今回はこの
をチョイス！
見た目にも食欲をそそる、黄色みが特徴の
あのナイル商会のカレー粉です！
昭和のカレーは玉ねぎとばら肉だけという印象もありますが、
今回はいただきものの北海道のじゃがいも！
インカのめざめも使わせてもらいました。
煮崩れ防止のために一度取り出すのが好み！
今どきのルーから作るカレー粉、
新しい美味しさを発見できますよ！
黄色いカレー
【材料】（2人分）
ルー材料
- 油：大さじ1.5（ラードがおすすめだけれど、さっぱり米油で）
- 小麦粉：大さじ3
- カレー粉：大さじ1〜インデラカレーを使用 S&B赤缶も美味しい
具材・スープ材料
- 水：500ml
- 人参：2/3本（薄めのいちょう切りや乱切り）
- 玉ねぎ：中1個 くし形
- じゃがいも：1個（一口大）
- 豚肉（バラorこま切れ）：200g
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- コンソメ：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- ウスターソース：小さじ1
仕上げ
- 牛乳：50cc
- 塩：大さじ1/2～2/3（味見しながら）
- はちみつ：小さじ1（または砂糖小さじ1～2）
- にんにくすりおろし 少々
- 追いカレー粉：少々（色と風味調整用）
- ウスターソース：適量
- 胡椒：適量
- ターメリック：適量（黄色調整）
作り方
1.ルーを作る フライパンに油を熱し、小麦粉とカレー粉を入れて弱～中火で焦がさないようによく炒める（粉っぽさがなくなるまで、色は薄いベージュ～薄い黄色くらいが理想）。これがあの懐かしい黄色の秘訣です。
2.具材を煮る 鍋に水500ml＋人参・玉ねぎ・じゃがいも・豚肉を入れ、沸騰したらアクを取る。 鶏ガラスープの素、コンソメ、醤油、ウスターソース小さじ1を加えて中火で約10分煮る（野菜が少し柔らかくなるくらい）。
じゃがいもが煮崩れるのを防ぐため（好みで）煮えたら取り出しておく
３．合わせる よく炒めたルーを少しずつ入れて溶かし混ぜる。 牛乳100ccを加えてさらに混ぜ、とろみがつくまで煮る。
４．味を調える 塩・はちみつ（or砂糖）・追いカレー粉・ウスターソース・胡椒で味見しながら調整。 追いカレー粉で色が薄いと感じたらターメリックを少し足すと、よりあの黄色さが復活します
完成！けっこうモッタリしているのがポイント！
できあがり！
福神漬はマスト♡
味変でウスターソースがよく合います♣
