雪の少なかった山形
雪解けが進んでいます
今年の酒仕込も
残すところ、しぼり数本
後半戦に突入です
勝負の大吟醸は
先週末に
先生方に見て頂く機会がありました
地元の酒蔵の杜氏さんや蔵人さんが
他社の新酒の利き酒をしたり
国税局や技術センターの先生方に
意見やアドバイなどを頂く
貴重な期会です
自社のお酒を他会場で利酒すると
先入観抜きで客観的に感じられる
そんな時間でもあります
今年は新しい試みがあり
評価を心配しましたが・・・
華やかな香りと
旨味とキレ
現段階では
歓評会出品酒は
ここからの管理が重要です
杜氏の感性や経験
総力を尽くして挑みます
