ご挨拶がおそくなりました
本年もよろしくお願い致します
酒蔵は、お正月中も休みなく
酒母やもろみの管理等
少人数ではありますが
稼働しております
こっそりもろみの撮影を・・・
白いタンクと白いもろみ
画質も悪くて見えませんね・・・
発酵後半のタンクです
近づくと、ふわりとやや甘い香り
山形美人と杜氏が申しております
美人さんのもろみは味も期待出来ます
山形県産米の純米酒
搾りを迎えるまでもう少しです
後日、ご報告致します
今年はもろみで６１本を予定しており
２月中旬まで酒仕込が続きます
しぼりを終え、濾過や火入れ作業は
３月末ぐらいでしょうか
