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ヒラタケ
スーパーなどでは余り取り扱っていないきのこです。
産直市や道に駅などに行けば、
並んでいることもあります。
カサは大きいもので20cm程になります。
色はグレーから明るい褐色になります。
形は幼いころは饅頭型ですが、
成長するにつれてカサが開いていきます。
貝殻や漏斗のような姿に変化していきます。
汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなど、
さまざまな料理に利用できます。
カサの裏側に、
虫の卵のようなツブツブが付いている場合があります。
これは、
「ヒラタケ白こぶ病」
キノコバエに運び込まれた線虫を、
菌糸が囲んで食べようとしているらしい。
中毒例は確認されていませんし、
私も少々は食べているが問題ないと思います。
が、気持ち良くないので、
軽度のものは包丁で削ると良いですね。
酷くなりますと、
ヒダだけでなく傘の中に食い込んでしまうので、
これは諦めたほうが良いですね。
原木栽培用のヒラタケ駒菌は、
ホームセンターなどで購入できます。
たしか、100駒入りで￥500位だったと思います。
興味がありましたら栽培してみてください。
広葉樹であればほとんど利用できます。
ただし、
クリのように木質が硬い木は適していません。
植菌をしたら、
なるべく湿度の高い所に放置しておけば、
次の年の秋には発生してきますよ。