feat 2012/07/xx 20:56:08
醤油ダレのコクっとしながらも、香味野菜の締まりを感じるその風合い・・・、醤油が編に重々しくないから清涼感の中で爽快なキレと、適度なヒネリを感じさせ、これがちゅるるんっと体に染みる～っ！！
醤油ダレの味わいと魚介出汁の重なりが生み出す酸味の心地よさは最高ですね。
基本の塩に比べると醤油は、タレの個性で出汁の複雑な表現によりまとまりを感じます。
ハイライトは口どけから喉越し。
もちろんスープの話。
麺の喉越しはもちろん、スープの喉越しに巧いと美味いが溢れてます。
舌で溶けていくような美味さが絶え間なく滑らかに展開するのが神。
旨味のボリュームを起伏させないがために、その展開のとろーっとした滑らかさが際立ちまくりです。
口どけ感を伴うスープながら、喉越しにおいて一瞬だけ旨味を踏みとどまらせるかのようにして、フィニッシュで舌に旨味が弾けます。
これがまた何とも素晴らしく、あーっ本当に美食しているなあと感激する次第。
麺はもちろんパーフェクトっ！！
このお店の全粒粉入り細麺の旨味の濃さと品の良さ、スープに添える味わいの柔らかさは本当に素晴らしい！！！
冷やして締められた麺を噛みしめると、旨味が反発してくるかのような質感は最高！！
超絶品メニューはオリジナルの塩ver.だけでなく、醤油ver.も神がっていましたよ！！
ウマイ度 ★★★★★
スゴイ度 ★★★★★
醤油の個性をコクリと味あわせつつの魚介出汁の旨味は他の追従を許さないクオリティーだ度 ★★★★★