『フレンチトースト』をデザートとして、販売したい！っと
心弾ませ、『いいアイデアじゃない！！』っと言われるのを期待して
いたのに、返ってきた言葉は・・・・
『フレンチトーストは売り物ではない。まかない食！』と断言されて
しまったのだ！！ (・・;)めがてん
え～～～っ！あんなに美味しいのに、何でーーーぇ？？？ (T_T)
シェフいわくは、そもそもフレンチトーストというのは、ステーキの
焼加減のレア・ミディアム・ウエルダンの練習に使う物だと言う
のです。なるほど・・・ と納得したけど、言い出したら聞かない
しのっち様は、そういう考えは無視！ (○｀ε´○)ぶぅ～
ならば・・・
フレンス料理ってソースで食べる物でしょ？ソースが命！
フレンチトーストにソースをかけて、フレンチ風にアレンジすれば
どうだーーーー！！の一点張り。 (￣＾￣)どうだ。
呆れたシェフはどうせ売れないと思ったのでしょう。何も言わず、
デザートとして、メニューにのせる事になった。
パテシェの休みの間だけのことだと、誰もが思っていました。
ソースね・・・。言い切ったけど、どうしましょ？
メイプルシロップはありきたりだと思ったので、はちみつソースを
使うことにしました。これだけじゃ、つまんない！
彩りも考えて、味のばらつきも考えて・・・
初めての販売は4種類。
いまと同じです。でも内容が違います。
“ナチュール”これが第1号の商品。はちみつソースのシナモン風味
“アデュール”洋酒に効いた大人のソース。
“フリュイ”小指の先程の大きさの木苺。このソースは絶品！
わざわざ輸入して仕入れ、一般のイチゴとは違う香りと味。
機会がありましたら、これを皆様にも味わっていただきたい！
いつかネットで販売します。話それましたが、
そして、“クロックムッシュ”ハムとチーズでサンドした唯一、
甘くないパンペルデュ。
これがデビューの商品だったのです。懐かしい。。。
後に、21種類まで増えました。
ネーミングはその当時、フランス人の常連のお客様だった方に
教わり、それに基づいて考えました。
アデュールはアダルト、フリュイはフルーツ。
フランス語ってなんだか、かっこよく聞こえます。
この時はお洒落な代官山に店がありましたので、そういうイメージで
ネーミングしたかったのです。今とは大違い。f(^_^;スンマセン
パンペルデュは、料理に使う大きなお皿に、手のひらの大きさの
パンペルデュを2枚バッテンのようにのせ、そこにソースをタラ～と
お皿のほうに綺麗に絵を書くように流し、仕上げに粉糖をかけました。
ナイフとフォークで頂くエレガントな感じのデザートに仕立てました。
これに合うのは、ちょっと苦めのフレンチ豆のコーヒーをカフェラテ
でいただくスタイル。絵になる組み合わせでした。m(~o~)m
本当は臨時だったので、有り合せのお皿を使うしかなかったのですが、
これが講じて好評だったのです。ラッキーでした。
注文の品のパンペルデュをお客様にお持ちすると、
お客様の『わぁ～♪美味しそう。』という声が自然ともれて、
なんかとっても優越感に浸れました。ヤッター (∩.∩)にんまり
あれ？ 売れないはずのフレンチトースト。なかなか順調です。
代官山には物珍しいものが、うけたようです。
販売して、3日後にある人から電話がかかってきました。