昨夜記事書いたんだけど、途中でウィンドウ切り替わってしまい、戻したら中身消えてたの・・・
あーあやっちゃった(*_*;
もう少しでオシマイってところまで来てたから、
またやり書き直す気力萎えちゃって、
ガックリきちゃって、今夜は更新やーめた！って、さっさとあきらめて寝ました。(笑)
コメント欄で、はっはっはさんが
「思うんやけど、日本食のほうが、洋食よりも作るのはるかに手間かかっててむずかしいんやないかって！」
って書いて下さいましたけど、
確かに洋食は、材料切って煮込むだけ、混ぜるだけ、ってイメージあります。
ドドーンとした豪華な見た目に、羨望の目が行ってしまうのですけど、
それに比べ和食は、手間の割には出来上がりがジミ～な感じがします。
その「手間と地味さ」を両方兼ね揃った代表格といえば、おから炒り！
若いとき、某社長さん宅でお手伝いさんしていたことがあって、
食べ物関係の会社なので、外ではいわゆるご馳走を食べる機会が多いんですね、
ですから、家ではひじきの煮物に煮魚、ほうれん草のゴマ和え、
というような和食中心の献立を作っていました。
私の作る料理が、和食中心なのも、子どもの頃、田舎でばーちゃんに育てられたからというだけでなく
お手伝いさんをしていたときの影響も大きいと思います。
このおから炒りは、お手伝いさん時代に覚えた一品です。
ベジタリアン料理でなけれえば、豚のバラ肉を細かく切って入れます。
あれば、イカの足下（ゲソ）を入れると、歯ごたえとダシが効いて美味しいです！
たっぷりのささがきごぼうを多めのごま油で炒めて、
人参・コンニャクを炒めます。このときネギの緑の硬いところも一緒に炒めました。
出汁を加えて、砂糖、お醤油、お酒、味醂等で味をつけます。
この時点で味見をし、汁が美味しい！と思えるくらいの味にしておきます。
おからを入れたとき、少しびしゃびしゃなくらいがいいです。
たっぷりの出し汁で煮含めていきます。
その方が生臭さが取れ美味しく仕上がります。
さて、ここからが、目が話せません。
中火～やや強火で、ゆっくり焦げないように混ぜ、水分を飛ばしていきます。
30分以上はかかります。
お手伝いさんしていたときは、
一回にたくさん作っていたから、
おから炒りのときは、何回かに分けて炒ってました。
そうしないと、ずっと鍋から離れられない・・・。
長く時間かけなくたって、火は通っていますから、
どの段階でも食べられるけど
水っぽくても、パサパサになっても美味しくないから
どこで火を止めるのが見極め所かな。
しっかり味がついていて、なおかつしっとり美味しいってところで♪
仕上げにネギ（白い部分）のみじん切りを加えます。
えっこんなにいれていいの？っていうくらい、
たぷり加えても美味しいです。
ネギは火を止めてから入れても大丈夫です。
おからが熱くなっていますから、火が通りますし
ネギの生の香りが残るくらいが美味しいです。
最後に卵を加えても美味しいです♪
（今回は卵なし）
ちょっと写真の色が悪いけど・・・
久々のおから炒り、なかなかの出来でしたよ♪
カブの葉のゴマ和え
こちらも写真の色悪いけど
新鮮なカブの葉だったので、
茹でてもみずみずしいシャキシャキ感が残っていて
お世辞じゃなく美味しかった！
カブ、人参、大根、きゅうりの三五八漬け
程好い塩加減に漬かりました。
豆腐としめじのみそ汁
今日のお弁当はね、おから炒りと、ほうれん草のナムルにしようと思っていたの。
今朝、いつものように起きてすぐ、お弁当箱にご飯詰めようとおもって炊飯器の蓋あけたら
お米のまま入ってた！！！
水入れるの忘れてたの！
今、無洗米使っていて、研がずに水をいれるだけで簡単なんだけど、
いやはや、たまにこうした失敗するのよね・・・
「えっ？たまに？・・・」
いえいえしょっちゅうでございます・・・・(*_*;
タイマー入れ忘れてたとか、あっまたやっちゃった・・・(ーー;)ってこと多いです。ハイ。^_^;
今朝もごうちゃんに、
「えーっ、こういうのよくあることだよって言わないのー？フツーみんなないの？」って聞いたら
「いやあ、フツーはないよ。ボクもしたことないなあ。」って言われて・・・
あっそうですか・・・。
まあいいんですけどね・・・。
お好み焼きの粉があったし、昨日ちょうどキャベツ買って来てたから、
残ってた粉全部使ってお好み焼き焼きました。
卵とキャベツと天かすだけのお好み焼きだけど、フライパンいっぱいにどどーんと焼いて、
そしたらなんか予定してたのより、こっちの方が美味しそうに出来たの。(笑)
焼いたの全部お弁当につめて持たせ、
残ったお皿見てちょっと恨めしく思ったくらいよ(笑)
そんなわけで朝からすっかり食欲刺激されちゃって、
ごーちゃんでかけた後、炊き上がったご飯に卵と納豆かけて、おかわりまでして食べちゃった♪
（いつもは朝食はフルーツとオートミールですますんだけど）