今夜のメインは焼きソバ♪
中華麺の焼きソバではありません。
お蕎麦を茹でて、炒めました♪
前に自然食の本で見かけたことがあって
中華麺で作った焼きソバは中華焼きソバで
これがホントの焼きソバだ！ってそのとき思いましたよ(笑)
てなわけで焼き蕎麦！
具は、写真では見えにくいけど長ネギの緑のところ、人参、油揚げ。
長ネギたっぷり使った割には、クタクタになっているので、写真では見えにくいかな。
長ネギじっくり炒めると甘くて美味しいし、
とくに緑の硬い部分捨てずに使ったから、よーく炒めて硬さと辛味をとりました。
最初長ネギ炒めてから人参いれて炒めます。
長ネギと人参をフライパンの片方によせて、
スペースつくったところで油揚げ炒めました。
なんでこうしたかっていうと、
そのほうが油揚げがカラっとなるし、
油揚げにだけお醤油足らすと香ばしくって美味しいから。
（ちなみに、油揚げを乾煎りしてお醤油垂らして、カリカリにしておくと、
日持ちするし、他のお料理にも使えます。）
ネギと人参はお塩で味付け。
材料全部混ぜたら、さらに全体にお醤油と味醂で味付け。
乾麺を硬めに茹でて、水にとってぬめりをとり、水を切っておく。
フライパンの具は、別のお皿にとり、
改めて油を引き、強火で蕎麦を炒める
※このときベタベタにならないようにするのが美味しくするコツ
蕎麦の味付けはお醤油だけ。
具を混ぜて出来上がり♪
おみそ汁は、ニラの卵とじ
サラダはカブの葉っぱと柿とリンゴ♪
明日のお弁当にカブときゅうりの漬物しようと思って、カブを買ってきたの。
とても立派な葉がついていて、
ちょっとかじってみたら、生でもいけそうだったので、
今夜のサラダはカブの葉っぱを使いました。
材料をかるく塩で揉んで、オリーブオイルを混ぜ、仕上げにレモン汁を少々。
明日のお弁当
言わずと知れたきんぴらごぼう♪
これから、残ったカブの葉で、
昨日のほうれん草ハンバーグを
カブの葉バージョンで作ってみます。
昨日のってナンにでも応用利きそうよ。(^_-)-☆