珍事件多発の日

本日の中目黒の店舗。
電話や備品の不振な珍事が相次ぎました。
一番は備品。要のあいつが壊れ、慌てて本社に連絡、近所のお店に買いに走りました。これも勉強

そして今日の賄いは天ぷら定食。担当は私。
銀座の有名店の真似をしたネタも揚げました
大根おろしも作りたかったけど大根が無い。替りにかぶをおろしてみましたが、これがなかなか良かったです！

激戦区

今日は中目黒です。

来るたびに新しい飲食店が増えている気がします。
右も左もお店だらけ。

あっという間に到着しました。頑張ります。

綺麗な料理

美しい、綺麗な料理。

僭越ながら僕の思う綺麗な料理は…。

美しく盛り付けられた煌びやかな品ではありません。
作り続け、進化し続け、いらない物を取り除いた結果生まれるもの。創作ではありません。

目標に沿って、考え考え、作って作って、食べて食べて生まれる一品。生まれるものはシンプルですが本当に美しいです。そんな場合が多いと思います。何より美味しそうです。
とても大変で時間もかかりますが、「結果としての美しい料理」を作り続けられるようになるのが目標です。