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プリザーブドフラワーのお花屋さん shaoです。
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2月24日
霞始靆（かすみはじめてたなびく）
春霞がたなびき始める時季。
みそ作り4年目。
昨年は麹の粒感を減らしなめらかなみそを目指しました。
今年はそれに加えて塩にこだわってみようかと。
年々進化向上しているはず…のみそ作りです
今年もオット氏が手伝ってくれました。
あたためてつぶした水煮大豆と、米麹と塩を混ぜたものを合わせ、しっかり混ぜます。
混ぜ終わり〜。
なめらかになった味噌を隙間なく押しこみます。
今年も無事に仕込みができました。
美味しく食べられるのはお盆過ぎくらいかな…半年後が楽しみです。