こんにちは！
プリザーブドフラワーのお花屋さん shaoです。
ご訪問ありがとうございます
てづくり味噌の手入れ3月目。
アララ！
私の味噌バイブル、「ベターホームのかんたん手作りみそテキスト」によると
“発酵によって発生した炭酸ガスが、味噌を持ち上げたのです。保管場所の周りの気温が高かったなどの原因が考えられます。麹が活発に活動しすぎた結果なので、心配ありません”
とのこと。
最近急に暑くなったからかな。
しっかり天地返し。
味噌は先月よりさらに柔らかくなって、いい感じです。
もう食べられるタイミングですが、美味しく食べたいのでもう少し寝かせます。
この天地返し、仕込みの時に味噌玉を作るやり方だと不要な工程。
でも毎月味噌の顔が見えて、私は好きです
来月まで元気でね