手前のは若ごぼうの葉。蕗味噌風にしてみました。
大阪では春を告げる野菜と言われているそう。
何年も住んでるけど知らなかったよ。
探したら近所のスーパーに売ってました。
この季節にはいつも置いていたんだろうに、突如現れた感じw
シャキシャキで香り豊かでとーっても美味しかったです(^-^)/
美味しいだけでなく、食物繊維や鉄分、カルシウムが多く含まれている栄養価の高い野菜なんだって。
また近年、葉の部分に毛細血管を強化する働きや、血栓を防いで血流をスムーズにする働きを持つ「ルチン」が含まれていることが分かったと！すごい野菜！！
季節を感じる食卓、嬉しい。
りり姉ありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♡