「完熟するまで待つ」
ミツバチがお花の蜜を吸って、
体内の酵素を加えた後、
巣の中に貯蔵し、
一生懸命はばたいて風を送り、
水分を飛ばして濃縮したものがはちみつです。
お花の蜜は糖度が40〜50％ほど、
巣に貯蔵されたばかりのはちみつは
ミツバチたちは羽ばたいて風や熱を送ることで
はちみつの糖度を80度ほどまで上げます。
水分がまだたくさん残っているうちにとってしまうと
発酵してしまうことがあるので、
じっと糖度が上がるのを待っていなくてはなりません。
その間に何日も雨の日が続くと、
せっかく貯まったはちみつは
ミツバチが食べてしまいます。
でも本来はちみつはミツバチの食料
ですから、
私たちが「食べないで！」
というわけにはいきません。
糖度が低いはちみつを採って
人工的に加熱すれば糖度が上がり、
たくさんのはちみつが採れて効率が良い
かもしれません。
しかし、
はちみつに含まれるたくさんの栄養素が壊れ、
風味も失われてしまいます。
私たちが頂けるのは、
ミツバチが一生懸命働いて
完成させてくれた
大切なはちみつのおすそわけ♡
