近所のHDBで行われる
料理教室に参加してきました。
5分後、このような色になります。
アガーアガーパウダー、水、砂糖を
鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら、お湯でふやかしておいた
ゼラチンを加えて溶かします。
全て解けたらエバミルク1缶入れます。
再度沸騰したら、
アーモンドエッセンスを入れます。
小さな容器に分けて、冷やし固めれば完成！
お次は②スイートコーンのフリッター
コーンをおろし金で半分すり下ろし、
半分は包丁で実を削り落とします。
青ネギ、ニンニク、海老のミンチ、
米粉、小麦粉、卵、砂糖、塩胡椒を入れ、
スプーンですくって一口サイズに油で揚げます。
コーンをすり下ろすのが
ちょっと大変かもしれませんが、
甘くてとっても美味しかったです
お弁当用に作ろうかな
①蒸し海老はなかなか見栄えのするお料理でした！おもてなし料理に良さそうです。
海老はキッチンバサミで、
ヒゲや足を切り、包丁で背中を開きます。
みじん切りのニンニク、生姜、ネギを乗せ、
ソース(中華だし、しょうゆ、砂糖、
紹興酒、ごま油、コーンフラワー、
水少量、塩胡椒)をかけて蒸します。
3分半ほど蒸したら、
(長時間蒸すと海老の身が固くなるので注意)
コリアンダーを散らして完成です。
最後は④ビーフホーファン。
ホーファンは米粉の幅広麺。
くっついた麺を丁寧に剥がしてから
料理に取り掛かります。
(麺を水で洗ってはいけないそうです。
たぶん水を吸って美味しく無くなるのだと思います。)
最初にビーフに下味を付けます。
(醤油、ダークソイソース、紹興酒、
砂糖、胡椒、コーンフラワー)
その後、
みじん切りのニンニクとビーフを炒めます。
炒めたホーファンにかけるあんを作ります。
水を沸騰させ、菜心を入れ、
炒めたビーフを加えます。
塩胡椒、紹興酒、砂糖、中華だしで
味付けをして、水でといたコーンフラワーで
とろみをつけます。
沸騰したら、溶き卵を加えます。
みじん切りのニンニクを炒め、
ホーファンを加えてしばらく炒めたら、
モヤシを加えます。
中華だしとダークソイソースで味付けします。
炒めたホーファンにとろとろのあんをかけ、
グリーンチリピクルスを添えて頂きます。
この日は子どもがもうスクールホリデーに入っていて、昼ごはんを食べさせるために急いで帰宅！
ビーフホーファンの完成品の写真などが
ありませんが、タッパーに入れて
持ち帰ってから食べました。
とても美味しかったです
夏休み明けに
ビーフホーファンの美味しいお店を探して
食べに行きたいと思いました
(自分で上手に作れる自信が無いので)
コーンフリッターは子ども達が
喜んで食べていました