収穫時期が過ぎ、安売りしてた梅。
青森産で、なぜか半値以下。
まだ青かったので、少し外で寝かせてましたが。
色が変わる前に、実が干からびてなくなってきて。
仕方ないから、梅干し（梅漬け）作り決行。
塩漬けして、梅から水が出てきたら。
シソを塩揉み（18％）します。
一回目、いい感じでアクが出ます。
そのアクを絞って、再度塩揉み。
二回目は、アクも少なくなり。
また絞って、今度は塩漬けした梅から出た水を混ぜます。
真赤な綺麗な色になり。
順調、順調と思っていると・・・・・
最後に梅と混ぜようと思ったら、梅が変！？
白く変色してて。
カビ？
それとも澱（おり）というものか(?_?)
何にせよ作業は中断できません。
そのまま、一緒に漬けこむことに。
果たして、激安の梅の出来ばえは如何に。
安物買いの銭失いにならない事を祈りましょう。