我が家の梅干しの作り方。
正確には梅漬け。
去年干して作った作品は、かみさんに不評。
なので、例年通りのやり方に戻して。
18％で作った梅の塩漬け。
それに合わせるシソ。
梅の重さの１～２割の紫蘇。
塩は、やはり18％の割合で。
その塩を半分使って、塩もみします。
すると青紫の汁（アク）が出てくるので。
それを捨ててから、残りの塩を入れて再度塩もみ。
２回目は、なかなかアクが出ません。
根気よく、こね続け。
また出たアクを捨てたら、それに塩漬けから出た梅酢をかけると。
綺麗な真赤な色が出ます。
そのシソを塩漬けした梅に混ぜて。
重しをかけて、あとは３ヶ月ほど放置です。
出来上がりが楽しみ～♪
そして、山から採ってきた大きめの梅。
こちらも塩漬けしてたのですが。
トラブル発生！？
入れた安いジップロックはチャック部が弱く。
せっかく出始めてた梅酢をこぼしちゃいました。
なので、二重のチャック付きのタイプに入れ替え。
塩の漬け直しです。
こぼれた分、減塩という形になりますが。
どういう結果になるか・・・・・
とりあえず、作業はそのまま決行です。
簡単な梅干し作り。
けど、ちょっと面倒くさいのも事実。
それでも続けるのは。
オレの昼飯、おにぎりに入れるため。
これぞ、自給自足ってヤツかな(^_-)。