今日は，ある集まりへ。当番なので仕方なく。
日曜なのになぁと思いつつ行ったそれは，「食」に関する講話でした。
私は，料理が苦手なくらいなので，栄養等の知識も無いです。
だからこそ，とても興味深い話ばかり。
自分への覚え書きとして，覚えてる話をメモ。
知識がないので，聞いてる途中この栄養素が…ん？ん？となってたので，聞き間違えてるかもしれませんが。
そして，もしかしたら今から書くことは，一般常識なのかも。
みんな知ってるかもなぁ。そしたらこんな記事書いて恥ずかしいかも。
○今の成人女性の２．８人に１人が子宮筋腫等の子宮の病気を患っている。
それは，すなわちビタミンＡ欠乏症。
ビタミンＡは，人参ピーマンオクラインゲン大根の葉などに含まれてる。
このビタミンＡ，生で食べた量を１００として，体に吸収されるのはなんと２０％。
茹でると４０％，油で炒めると８０％になるのだそう。
だから，ビタミンＡをサプリでとっても効果は薄いとか。
それは，ビタミンＡが「脂溶性ビタミン」だから。
効果的な食べ方は，「インゲンのごま和え」などごまと一緒に食べること。
ごまに含まれる油が，インゲンのビタミンＡを吸収しやすくしてくれるそう。
日本人は昔からいろんなものにすぐごまをかけたけど，それは理にかなっていること。
もちろんそのごまは，すりつぶさないと吸収されない。
昔嫁にいく娘には，すりこぎ棒を３本持たせたとか。
死ぬまでに３本をすりつぶすくらいごま料理を作れば，家族の健康も保たれるということだったのでしょう。
○貧血を防ぐには，葉酸が必要。
胃酸が出過ぎると，鉄分を壊す。その胃酸を押さえる力があるのが，葉酸だから。
葉酸がたくさん含まれているのは，緑茶！
昔からの言い伝えに…
「お茶と梅干しを食べると，百里先から福が来る」
「朝茶を飲み忘れたら，三里戻っても飲みに帰れ」というのがあるそう。
日本人が食後にお茶を飲むというのは，こんな効果もあるそう。
昔はこういうことをおばあちゃんがきつく言い聞かせたけど，今は核家族に知らない母親が増えたのが，食の
乱れにつながってる一因では？と。
ぎくり。私もこういうこと全然知らないものなぁ。（お母さんじゃないけどさ）
○食事をしながら水を飲むのは絶対にダメ。
白米は粘着性があり，消化されるのが遅く，１時間４５分から２時間はかかる。
水を飲みながら食べると，胃に留まっている白米が限界まで前に膨らむと，今度は血管を圧迫するようになる。
（ここあやふや，胃壁だったかも）
だから，水を飲みながら食べてはいけない。
昔の人は，食事が全部終わってから，茶碗に白湯を入れて米を一粒残らず食べた。
こうして食後に水分を取るのはよい。
これは，水分をとるためだけでなく，食器を綺麗にするという礼儀。こうした礼儀も忘れられている。
うぉ～，私毎食水飲みながら食べてました。
確かに母親にはダメと言われて育てられたのですが，守らなかった。
（母親曰く，子どもの頃は絶対に飲ませなかったのに！だそう）
今日からやめます。とほほ。
○子どもの味覚は，６歳までで決まると言われている。
人は苦みや酸味などは拒否しがちになっている。
だから，６歳までにこれを上手に食べさせ，おいしいものだと認識させるが親のつとめ。
子どもがかわいいからと，彩り綺麗で甘く，またはハンバーグとかお肉ばかり…など，子どもが好むものばかり
与えていると，大人になっても食べられない。
これは，子どもを大切にしているとは違う。子どもの体を大切に思ってないこと。
味覚・視覚・聴覚・触覚・嗅覚などの五感を育てることは，感性を高めることにもつながる。
味覚教育は，とても大事。
○ストレスは，ビタミンＣを失わせる。
だから，朝のうちにビタミンＣをとっておくことは大事。
朝果物を食べるのは，とてもよいこと。
○人の体はアルカリ性だと病気になりにくい。酸性だとなりやすい。
カルシウムとリンの割合が１：１～１：４の間だとよい。
白米は，それだけだと１：１１（だったかな？違うかも）とか，リンが多い。
カルシウムを多く含むもの＝味噌。
だから，白米と一緒に味噌汁を飲むことが大事。
でも，味噌には塩分が多く，体に良くない？
野菜のカリウムは，塩分を外に出す役割がある。だから，味噌汁には必ず野菜を入れること。
高血圧の人は，３種類くらい入れるといい。
カリウムの王様は，唐辛子。
ちなみにカルシウムが多い食べ物は，しじみ・いわし・さんま・かぼちゃ…だったかな？
最近しきりと玄米がいいと言われてるが，大間違い。
玄米はマグネシウムを多く含む。
マグネシウムの取りすぎは，体にリンを蓄えること＝体が酸性になること。
（↑このアルカリ性・酸性の話，いまいち何でか分からなかった。だから間違ってる可能性大）
ｅｔｅ…。
もっとたくさんの話があったけれど，これくらいしか覚えられなかった。
メモもとったけど，？？？と思いながら書いてることも多く，間違ってるかもしれません。
くれぐれも，この記事，鵜呑みにしないでくださいね。
行きたくない～と思いつつ出かけたけど，なるほどなるほどと思い，楽しかったです。
今度図書館で栄養学の本でも探してみようかな。
一番思ったことは，日本ならではの食って，栄養的にとてもよいもので，それが分かっていたかは定かでないけれど，昔の人ってそれを祖母から母，母から子ってちゃんと受け継いできたということ。
でも，今はそれが崩れてきている。（私もそのいい例）
食って大事だなぁと痛感しました。